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Donnerstag, 30. September 2010

Graupen - Tomatensuppe

Rezept für Mama und Kind

350 ml Passierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
40g Perlgrauben
Salz
Pfeffer
1 kleines Bund Basilikum
Olivenöl

Graupen, Gemüsebrühe und Passierte Tomaten in einem Topf zum kochen bringen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die gewaschenen Basilikumblätter mit ca. 4 El Olivenöl in einem Mixer pürieren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 Löffel Basilikumöl servieren!

Schokoladentorte mit Banane (nicht gesund aber lecker)

Für den Boden

4 Eier
4 El Wasser
150g Zucker
1 TL Vanillezucker
150g Mehl
1 Tl Backpulver

Backofen auf 180C vorheizen
Eier trennen, das Ei klar steif schlagen, Eigelb mit Zucker Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen, Backpulver mit dem Mehl mischen, und es abwechselnd mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse ziehen.
Eine Springform Fetten und mit Semmelbrösel auskleiden.
Teig in die Springform füllen, und im Ofen ca. 15 – 20 Min. Backen
Teig auskühlen lassen!

Für die Füllung

150g  Schokolade 70%
2 Flaschen Rama Cremefine zum Schlagen
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3-4 Bananen

Die Schokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen, in der Zwischenzeit Sahne ( Rama Cremefine) steifschlagen . Anschließend Zucker und Vanillezucker unterrühren.
Etwas Sahne unter die Schokolade  Masse rühren, anschließend die Schokoladenmasse  vorsichtig  unter die restlich Sahne heben
           
Den Boden in 2 Teile schneiden, die obere Hälfte zuerst auf einen Teller legen, die Bananen der länge nach teilen und auf den Boden verteilen.
Anschließend  ca. 1/3 der Schokomasse auf den Bananen verteilen.
Nun die zweite Hälfte des Bodens darauf setzen.
Das ganze mit der restlichen Creme von allen Seiten bestreichen, und nach Herzenslust verzieren!

Bolognese Sauce

Für 2 Erwachsene und 2 Kinder

300g Rinderhackfleisch
2 kleine Karotten
1 Scheibe Sellerie
1 kleine Stange Lauch
1 kleinen Fenchel
½ Zucchini
500g Passierte Tomaten
200ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
Basilikum, Oregano

Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch in etwas Öl anbraten, Gemüse dazu geben alles einige Minuten anbraten.
Passierte Tomaten und Brühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat Würzen.
Alles ca. 20 Minuten zusammen köcheln lassen.
Ganz zum Schluss noch die frischen Kräuter unterrühren. Fertig!

Passend dazu gibt’s verschiedene Nudeln, Semmelknödel, Reis oder Spätzle!


Dinkeltaler











Dinkeltaler mit Gemüse

Für 1 Erwachsenen und 1 Kind

1 kleine Tasse Dinkelgrütze
2 Tassen Brühe ( gerne Instand ohne Hefezusatz )
1 kleine Karotte
1 halbe Zucchini
1 Eigelb
etwas Paniermehl (Dinkel)
etwas Öl oder Butterschmalz

Brühe mit Dinkelgrütze in einem kleinen Topf aufkochen lassen und anschließend bei geschlossenem Deckel 20 min. auf der heißen Herdplatte ziehen lassen.
Karotte und Zucchini in kleine Würfel schneiden (gerne auch anderes Gemüse)
Die Dinkelmasse leicht abkühlen lassen, Eigelb und Gemüse unterrühren.
Etwas Paniermehl zufügen, dass die Masse sich gut Formen lässt!
Fett in einer beschichteten Pfanne erhitzen, aus der Masse Thaler formen (Pflanzerl, Buletten, Frikadellen)
und beidseitig Goldbraun ausbraten.

Tipp
super dazu schmeckt ein Joghurt Dipp mit Knoblauch
für die kleinen gerne auch ein Möhrenpüree

Rübli Muffin's

ergibt 12 kleine Muffins, für 1 Rüblitorte einfach die doppelte Menge machen und in eine runde Springfurm geben. Die Torte braucht ca. 45 Minuten bei gleicher Temperatur

Rübli Muffin's

125g fein geraspelte Karotten
3 Eier getrennt
5 Esslöffel Agavendicksaft ( Alternativ 90g Zucker)
1 Prise Zimt
1 Prise Salz
125g Mandeln
50g Mehl ( alternativ Dinkelmehl)
1 TL Backpulver


Eiweiß mit dem Salz steifschlagen.
Eigelb und Agavendicksaft oder Zucker schaumig schlagen
Mehl, Backpulver, Mandeln und Zimt vermischen.
Die Mehlmischung und das Eischnee nach und nach unter die Eimasse heben.
Zuletzt die Karotten vorsichtig unterheben.
Die Masse in die gefettete Muffin Form füllen und sofort in den vorgeheizten Ofen bei 175°C
ca. 20 Min. Backen

Muffins nach Herzenslust verzieren.

Tipp:
Aus Puderzucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen

Haferkekse ohne Zucker






Haferkekse ohne Zucker

Für ca. 1/2 Blech Kekse

75g Zarte Haferflocken ( oder Dinkelflocken )
125g Apfelmus ( oder Apfel Birne Gläschen von Diversen Herstellern)

Haferflocken mit Apfelmus gut verrühren und 10 Minuten stehen lassen.
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Mithilfe von 2 kleinen Löffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen und diese Platt streichen.
Kleiner Trick: Die Löffel in kaltes Wasser tauchen, dann klebt der Teig nicht so!
Das ganze für 15-20 Minuten in den Backofen schieben --> je länger umso Knuspriger werden sie.

Meine Tochter liebt die Kekse gerade beim Zahnen!!!!!

Dienstag, 28. September 2010

Zucker Ja oder Nein

Hallo

Hier mal das Thema, dass mich mit am meisten verfolgt.
Ich halte es für nicht notwendig, meinem ein jährigen Kind übermäßig viel Zucker zu geben.
Leider muss ich mich immer wieder rechtfertigen, warum mein Kind keine Schokolade, normalen Kuchen und co bekommt.
Wie handhabt Ihr das?
Kuchen gibt es bei uns meistens mit weniger süße wie z.B. Agavendicksaft anstelle von Zucker.
Sagt mir eure Meinung und gerne auch Rezepte

Sonntag, 26. September 2010

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