Unsere Seite auf Google+ Rezepte für den Familientisch: 10/01/2010 - 11/01/2010

Seiten

Freitag, 29. Oktober 2010

Gefüllte Zucchini vegetarisch mit Reis und Feta Käse

Ausreichend für 2 Erwachsene und 1 Kind

3 kleine Zucchini
1/2 Feta Käse
1/4 Stange Lauch
100g Reis Vielfalt* oder Normalen Reis
1 Zehe Knoblauch
1 Tl Curry Pulver
Salz
Pfeffer
75 ml Sahne

Die Zucchini der Länge nach teilen und in reichlich leicht gesalzenen Wasser kochen bis sie weich sind.
Den Reis ebenfalls in Salzwasser garen.
Anschließend den Lauch, Knoblauch und den Feta Käse in feine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben.
Von den garen Zucchini das Kerngehäuse aushöhlen, kleinschneiden und ebenfalls zu dem Käse geben.
Nun noch den Reis, Curry, Salz, Pfeffer und die Sahne dazugeben und alles gut vermengen.
Die Zucchini in eine Auflaufform setzen und mit der Masse befüllen.
Alles zusammen bei 180C Umluft ca. 15 minuten überbacken.


* Reis Vielfalt ist ein Reis Getreide Produkt, das im Bio Laden erhältlich ist (wenigstens bei uns) Es besteht aus verschiedenen Reis sowie Getreide Sorten wie Gerste usw
Ich kann ihn nur empfehlen, er schmeckt lecker und körnig und ist eine willkommene Abwechslung.

Ich mache die Gefüllten Zucchini gerne zum Steak oder zu den Frikadellen.

Guten Appetit!

Donnerstag, 28. Oktober 2010

Maronen Creme Suppe

Für 2 Erwachsene als Vorspeise (2 Teller)

1 Dose Maronen
1 Tl Butter
1 kleine Schalotte
100 ml Lieblich Fruchtiger Weißwein
200 ml Sahne
Salz, Pfeffern Muskat

Die Schalotte in kleine Würfel Schneiden. In einen kleinen Topf die Butter zergehen lassen und die Schalotten farblos an schwitzen.
Nun die abgetropften leicht klein geschnittenen Maronen dazu geben und alles mit dem Weißwein ablöschen.
Das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nun noch die Sahne zufügen und alles miteinander fein Pürieren.
Die Suppe noch  mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!!!

Mittwoch, 27. Oktober 2010

Pizza selbst gemacht und super lecker!

Rezept für 2 Erwachsene und 1 Kind

Für den Teig:

150 ml Wasser
300g Weizenmehl 1050
2 El Olivenöl
1/2 Tl Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe

Für die Soße:
4 El Tomatenmark
8 El Wasser
1 Prise Salz
etwas Pfeffer
1/2 Bund Basilikum
1 Tl Oregano


Für den Belag:

100g Schinken
100g Salami
5 große Pilze
150g Mozzarella gerieben
einige Blätter Basilikum

oder jede andere Zutat die man gerne hat.

etwas besonders leckeres sind z.B. mit Schafskäse gefüllte Peperoni.

Die Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten zu einen Teig verkneten. Wichtig hierbei ist es, dass die Zutaten alle Zimmertemperatur haben.
Nun den Teig an einem warmen nicht zugigen Ort abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und zu einer Kugel formen (wenn der Teig zu sehr klebt, einfach noch etwas Mehl hinzufügen).
Den Teig wieder 45 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 190°C  Pizzastufe oder 200°C Heißluft vorheizen.

Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech  geben und mit Olivenöl leicht beträufeln.
(dann klebt der Teig nicht an den Händen und lässt sich gut verteilen.)
Den Teig auf dem Backblech mithilfe der Hände gleichmäßig verteilen.

Das Basilikum schneiden und alle Zutaten für die Soße zusammenrühren, anschließend die Soße auf dem Teig verteilen.

Nun noch die Pizza nach Herzenslust oder nach meiner Idee belegen, und für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.

Für meine Art:
Den Schinken und die Salami abwechselnd auf den Teig legen. Nun die Basilikum Blätter  auf der Wurst verteilen. Jetzt die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls gleichmäßig darüber streuen.
Alles mit Käse bedecken. FERTIG

Die Pizza ist fertig, wenn 2/3 des Käses Goldbraun ist.

2000 Besucher

Hallo liebe Leser!
2000 Leser und dass, bevor die Seite einen Monat alt ist!
Vielen Dank für's rein schauen, ich freu mich über jeden einzelnen
Klick und Kommentar!

Montag, 25. Oktober 2010

Kinder Limonade oder Kinder Bowle

1 Bund frische Minze
2 Limetten
1 Tasse Zucker
1 Tasse Wasser
Mineralwasser mit Kohlensäure
Melonen kugeln aus der Dose oder frisch


Zucker und Wasser 1:1 in einem Topf kochen bis die Flüssigkeit klar ist.
Die Limetten achteln und in einer Schüssel leicht anpressen und die gezupfte, frische Minze dazugeben.
Anschließend die Melonen kugeln dazugeben und mit Mineralwasser aufgießen.
Nun noch das ganze mit dem Zuckerwasser abschmecken.
Fertig!

Halloween Bowle mit Alkohol

Eiswürfelform
Kirschsaft
kleine Plastik spinnen
Melonen kugeln (Honig Melone oder Galia Melone)  am besten aus der Dose
100 ml Blue Curacau
100 ml Havanna Club Gold
1 Flasche Weisswein ( Rießling) Spritzig. Frisch
1 Bund Frische Mine
1 Flasche Zitronenlimo
1 Flasch Sekt fruchtig
2 Limetten ungespritz
1 El Agavendicksaft


Am Tag zuvor
Kirschsaft mir Wasser 1:1 mischen. In jede Eiswürfelform 1 kleine Spinne setzen und mit Kirschsaft - Wasser aufgießen. Das ganze über Nacht einfrieren.

Am Tag der Feier;
Limetten achteln und sie zusammen mit den Melonenkugeln in ein Bowle Gefäß geben und dabei etwas andrücken. Nun die Minze dazu geben, anschließend Blue Curacau und Havanna Club auffüllen.
Das ganze einige Stunden ziehen lassen.

1 h zuvor
Nun das ganze mit Weisswein aufschütten.

Ganz kurz zuvor
Zitronenlimo und Sekt aufschütten und mit Agavendicksaft und Limettensaft abschmecken.

Vor dem servieren noch die Eiswürfel in die Bowle setzen. FERTIG!
ACHTUNG sehr süffig und gefährlich!

Ein paar Ideen zur Helloween Party/ Grusel Platte mit Gehirn, Finger und Ekel Popkorn

1 Blumenkohlkopf
1 Sauce Hollondaise
1 Packung Mini Wiener
1 Packung Mandel Blätchen
Maiskörner 
Gummi Tiere (Gummi Bärchen)
Geröstete Zwiebeln
kleine Semmeln
Senf Ketchup



Für die Sauce

250 g Butter
Eigelb
3 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
  Salz
  Pfeffer, weißer
  Cayennepfeffer


Butter in einem Topf mit wenig Hitze zerlassen! Eigelb, Zitronensaft, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und ins heiße Wasserbad stellen. Mit einem Mixer solange rühren, bis die Masse cremig ist. Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und jetzt nach und nach in kleine Portionen unter ständigen rühren die flüssige Butter zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ab schmecken und sofort servieren.

Für die Grusel Gehirn Platte
Den Blumenkohl im ganzen in reichlich Zitronen Wasser kochen bis er bissfest ist.


Den Blumenkohl auf eine große Platte setzen und mit der Sauce übergießen, in die Mitte ein großes Messer geben und die Schnittkanten mit etwas Ketchup (Blut) verzieren.

Die abgeschnittenen Finger

Bei den mini Würstchen im vorderen Viertel die Würstchen der länge nach einschneiden und als Fingernagel eine Mandel einstecken.
Das ganze um den Blumenkohl drapieren und die hintere Spitze mit Ketchup verstecken.

Restliche Wiener warm machen und als normale Hot Dogs mit Zwiebeln Senf und Ketchup servieren.

Pop Korn

in einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Nun den Boden mit Popkorn Mais bedecken.
Nach ca. 1 Minute 1 El Zucker darüber streuen und schnell den Deckel auf den Topf geben.
Wen das erste Popkorn gepoppt ist, die Hitze um die Hälfte runter drehen und den Topf hin und her schieben um das Korn zu lösen.
Wenn das Popkorn fertig ist, es ganz schnell aus dem Topf in eine Schüssel füllen (sonst brennt es an)!
Nun noch die Gummitiere unter mischen, Ekel Faktor beim Reingreifen garantiert.

Fleischpflanzerl, Frikadellen, Bouletten

Für 2 Erwachsene und 2 Kinder

500g Hackfleisch
3 Eier
1 Becher Sahne
1 El Petersilie gehackt
1 kleine Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 El Paprika Edelsüß
1 Tl Chili Pulver
1 Tl Oregano
1 Tl Majoran
1 El Thymian
5 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer

In etwas Butter die klein gewürfelten Zwiebel und den Knoblauch leicht anschwitzen.
Das Toastbrot von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden, anschließend das Brot in eine etwas größere Schüssel geben. Nun die Zwiebel mit der Sahne ablöschen und kurz Aufkochen lassen.
Die Sahne Zwiebel Mischung zu den Toastbrot schütten und alles miteinander gut verrühren.
Das Hackfleisch in einer zweiten Schüssel mit den Eiern, der Petersilie und den Kräutern und Gewürzen gründlich vermengen.
Jetzt beide Schüsseln zusammen fügen und mit etwas Pfeffer und 1Tl Salz Würzen.

Nun der Wichtigste Schritt: Die Masse muss wirklich gründlich miteinander vermengt werden, am besten mit den Händen, dass eine homogene Masse entsteht.
Falls die Masse zu flüssig ist, kann man einige Semmelbrösel dazu geben.
Der Teig muss zwar gut Formbar sein, darf aber nicht zu fest werden.

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und einem kleinen Klecks der Masse anbraten, so kann man testen ob die Masse gut gewürzt ist.
Nun kleine Pflanzerl formen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten.
Die Frikadellen bei 90C im Ofen warm halten, bis alle Fertig sind.

Am besten dazu schmeckt ein Champignon Soße, Kartoffelbrei und Kohlrabi Gemüse
die Rezepte folgen natürlich!

Freitag, 22. Oktober 2010

Kotlett, Tomatensugo und Kräuterreis

Rezept für 2 Erwachsene und 1 Kind

3 etwas dickere Schweine Koteletts ( dickere das sie saftig bleiben)
250g Reis
6 reife Roma Tomaten
200 ml Milch
2 Knoblauch Zehen
1 Schalotte
Salz
Pfeffer
Chilli Pulver
Sonnenblumenöl
2 Tl Zucker
2 Zeige Rosmarins
Oregano
Schnittlauch
Basilikum


Reis in Salzwasser kochen. Das Kotelett mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun in einer heißen Pfanne mit einem Zweig Rosmarin und einer gequetschten Knoblauchzehe und etwas Öl das Kotelett von beiden Seiten braun anbraten.
Anschließend das Kotelett bei 120C mit dem Rosmarin und Knoblauch in den Ofen legen.

Schalotten und Knoblauch fein würfeln und die Kräuter fein schneiden.
In der heißen Pfanne nun die gewürfelten Schalotte und den Knoblauch glasig an schwitzen.
Die Tomaten und den Zucker zu den Schalotten in die Pfanne geben und das ganze gut einkochen lassen.
ACHTUNG REIS NICHT VERGESSEN!

Wenn der Reis gar ist, ihn in eine Schüssel mit klein geschnittenen Schnittlauch und Basilikum geben und mit einem Stück Alufolie abdecken.

Zu den Tomaten in der Pfanne nun die Milch geben und das ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Chilli würzen. Nun noch die Kräuter in das Tomatensugo rühren.
Fertig!

Guten Appetit

Emilia

Donnerstag, 21. Oktober 2010

Tipp zur Senf - Dill - Sauce

Wenn die Kinder mal nicht Mitessen,
Einfach die hälfte der Brühe mit Weisswein ersetzen, dann ist sie auch für den Erwachsenen Tisch geeignet.
Schmeckt so oder so!

Variante zum Apfelauflauf

Masse wie im Originalrezept (1 Post vorher) herstellen.
Allerdings nicht die Masse in eine Auflaufform geben, sondern in eine heisse Pfanne mit
Magerine.
Es dauert etwas bis die Masse Goldbraun ist, deshalb nur auf halber Temperatur Braten.
( bei mir ist ganz heiss 9 und ich benutze 7)
Und Regelmäßig umrühren nicht vergessen.
Wer mag kann noch ein paar Rosinen dazugeben.
Der Apfelschmarn wird von allen Seiten Goldbraun angebraten.

Apfelauflauf, Ofenschlüpfer, Apfelschmarn, Scheiterhaufen-> Viele Namen ein Gericht! Und sehr lecker!!!

125 g Knödelbrot (fein geschnittene alte Brötchen)
125 ml Milch
1 El Agavendicksaft oder Zucker
1 Ei
2 Äpfel (am besten etwas knackigere mit etwas Säure)


ergibt 4 Nachtisch Portionen

Die Milch und den Zucker / Agavendicksaft in einem kleinen Topf erhitzen.
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben und darauf die heiße Milch.
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Äpfel das Ei und das Knödelbrot zusammen gut durchkneten.

Das Durchkneten mit der Hand ist wichtig,  um die Semmelstückchen schön klein zu bekommen.
Bei der Zugabe von dem Ei sollte darauf geachtet werden, dass die Milch nicht mehr zu heiß ist, sonst gerinnt das Ei, darum schneide ich die Äpfel immer erst dann.


Nun alles in eine Auflaufform geben und bei 180C ca. 25 Minuten in den Backofen.
Der Auflauf ist fertig wenn die oberste Schicht Goldbraun ist.

Wer ein paar Kalorien mehr braucht, oder eine echte Naschkatze ist, der streut noch Zimt und Zucker darüber!

Tipp: Schmeckt super pur oder mit Vanillesoße!

Mittwoch, 20. Oktober 2010

Senf - Dill - Sauce zu Fisch oder Gemüse

1 El Butter
1 Tl Mehl
100 ml Brühe
100 ml Milch
75 g Saure Sahne
2 Tl grob Körniger Senf
1/2 Bund Dill
1 Tl Honig
evtl. etwas Salz

Aus Butter, Mehl, Brühe und Milch eine Mehlschwitze herstellen.
Den Dill fein schneiden. Nun in die Grundsoße Senf, Honig, Saure Sahne und den Dill rühren.
Das ganze bei Bedarf noch mit etwas Salz Abschmecken.

Die Soße passt super zu Fisch, Gemüse oder auch Geflügelfleisch!

Brühwürfel selbst gemacht

Ergibt ca. 1 kleines Glas
100g Zwiebeln
50g Salz
90g Karotte
20g Lauch
70g Petersilienwurzel
80g Knollensellerie
1 El Tomatenmark
10g Liebstöckel (Maggikraut)

Das ganze Gemüse waschen, schälen und in sehr, sehr kleine Würfel schneiden.
Anschließend nochmal durchhacken. ( Wer eine Küchenmaschine hat,  am besten in dieser zerkleinern, dann aber sofort das Salz dazu geben!)
Den Liebstöckel auch kleinschneiden und mit dem Gemüse vermischen.
Nun auch falls noch nicht getan das Salz und das Tomatenmark unter das Gemüse mischen!

Alles flach auf ein Backblech legen und für ca. 3h im Ofen auf 90C trocknen.
Dann das Blech am besten über Nacht im Ofen stehen lassen und am nächsten Tag wieder für 2 h bei 90C trocknen.
Immer wieder das Gemüse durchrühren um den Trocknungs Grad zu Prüfen.
Den Vorgang Wiederholen bis das Gemüse trocken ist.
Wenn das Gemüse getrocknet ist, in ein gut verschließbares Glas Füllen.
Fertig!

Die Brühe schmeckt sehr lecker, meiner Meinung nach rechnet sich aber der Aufwand nicht.
Ich werde weiter meine Grundbrühe kochen und so einfrieren.
Im Notfall greife ich auf meine Bio Brühe ohne Hefeextrakt zurück!

Dienstag, 19. Oktober 2010

Schnelle Hühnersuppe

Die Suppe reicht für ca. 2x4 Portionen
Klar gibt es noch aufwendigere Zubereitungsarten,  aber diese ist einfach und lecker, und darauf kommt es ja in Familien an!
Und mit einem kranken Kind auf dem arm (wie bei mir heute) muss es auch mal einfach gehen.

1 Suppenhuhn
2 Karotten
1/2 Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
1 kleine Stange Lauch
4 Lorbeer Blätter
5 Wacholderbeeren
1 kleines Stück Ingwer
10 Pfefferkörner
2 El grobes Meersalz
1 Tl Tomatenmark
4 Liter Wasser
1 GROßEN Topf

Das Gemüse waschen, schälen und in große (ca. 2 cm) Stücke schneiden.
Das Huhn waschen und trocken tupfen.
Nun das Gemüse in einem großen Topf zusammen mit etwas Tomatenmark und Öl anbraten.
Nun das Huhn dazugeben und alles mit dem Wasser ablöschen.
Die Brühe mit 1 El Meersalz und den restlichen Gewürzen würzen.
Nun einen Deckel auf den Topf geben und alles für ca. 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Für diejenigen, die einen Schnellkochtopf haben, dass geht natürlich schneller, aber ich hab keinen!
Nun das Huhn aus der Suppe nehmen die Gewürze rausfischen.
Das Fleisch von dem Huhn lösen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Fertig!

Wir essen das Gemüse immer mit, schneiden aber noch zusätzlich frische Karotten rein, wer das nicht möchte, einfach die Suppe durch ein Sieb geben.

Ich serviere die Suppe mit dem Huhn, Suppengemüse, Suppennudeln und frischer Petersilie.

Tipp: Wie ihr das schon kennt von mir, friere ich einen teil der Suppe in Eiswürfel Behälter ein um eine Grundbrühe für Soßen zu haben.
Den Rest friere ich in größeren Portionen ein.

Kürbis als schnelle Beilage (Butternuss Kürbis)

1 Mittel großen Butternuss Kürbis
2 Tl Butter
Salz

Den Kürbis der länge nach in 2 Hälften teilen und das Kerngehäuse entfernen. In die Mulde des Kerngehäuses je 1 Tl Butter geben und den Kürbis salzen.
Nun in eine Auflaufform etwa 2 cm Wasser füllen, und die Kürbisse darin reinsetzen.
Das ganze bei ca. 190 C in den Backofen geben. Ab und an, die Schnittfläche des Kürbis mit der zerlaufenen Butter einpinseln.
Der Kürbis benötigt etwa 40 Minuten. Einfach mit einer Gabel rein stechen, wenn sie wieder rausgeht, wie bei der Kartoffel, ist er fertig!

Passt gut zu Steak oder Mittags einfach mal so!
Zum satt werden reicht normal 1 Kürbis hälfte pro Person aus!

Montag, 18. Oktober 2010

Kartoffelauflauf 2 Varianten

Etwa für 2 Erwachsene und 1 Kind

4 große Kartoffeln
1 kleine Zucchini
1 kleine Stange Lauch
Salz Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Majoran
100g Emmentaler gerieben
100g Putenschinken
2 El Mehl
750 ml Milch
1 El Butter
Muskat

2. Variante
Statt
Emmentaler und Schinken

300g Rinderhack
1 Feta Käse

Für beide Varianten

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, darin das Mehl leicht an rösten, nach und nach die Milch aufgießen und gut verrühren. ( Eine Béchamel Soße herstellen)
Die Milch unter Ständigen rühren einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Mukat, Thymian, Majoran und Rosmarin kräftig Würzen. ( Die Kartoffeln saugen viel Salz und Gewürz auf)
Kartoffeln, Zucchini und den Lauch in sehr dünne Scheiben schneiden.
Eine Auflaufform herrichten.

Für Variante 1 mit Schinken und Käse:
Schinken klein schneiden.
Den Boden der Auflaufform mit Soße bedecken, und nacheinander Kartoffel, Zucchini, Lauch, Schinken, Käse und danach die Soße schön in die Form schichten die Vorletzte Schicht sollten Kartoffeln sein dann Käse und zum Schluss Soße.
Die Auflaufform sollte gut mit Soße voll sein, wenn diese nicht reicht entweder mit Sahne oder Milch noch etwas Nachfüllen.
Den Auflauf in den Ofen bei 180 C ca. 1 Stunde stellen.
Fertig!

Tipp: Man kann auch Schinken und Käse weg lassen!


Variante 2

In eine Auflaufform erst etwas Soße auf den Boden geben. Darauf die Kartoffeln dann die Zucchini und den Lauch verteilen anschließend kommt wieder die Soße. So oft hintereinander Schichten bis die Zutaten aufgebraucht sind. ( noch 1 cm Platz lassen in der Form für das Hackfleisch)
Die Letzte Schicht sollte die Soße sein, wenn sie nicht ausreicht, einfach mit Sahne oder Milch die Auflaufform noch auffüllen.
Das ganze bei 180 C für ca. 40 Minuten in den Ofen.
In der zwischenzeit das Hackfleisch in der Pfanne kräftig krümelig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn die 40 Minuten vorbei sind, auf den Auflauf das Hackfleisch gleichmäßig geben und den Feta darüber Krümeln.
Das ganze noch ca. 20 Minuten weiter Backen.
Fertig!

Guten Appetit!

Fisch auf Kräuter gebettet

Für 2 Erwachsene und 1Kind

4 Fischfilets nach Geschmack ( Pangasius, Wildlachs, Seelachs, Saibling, ) oder jeden anderen Fisch
1 Frühlingszwiebel
1//2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
1 Bund Zitronenthymian
2 Stängel Basilikum
2 Limetten
4 El Rapsöl oder Olivenöl
Alu Folie
Salz
1 Peperoni

Vier so große Stücke Alu Folie abreissen, das der Fisch darin bequem eingeschlagen werden kann.
Die Limetten in 8 Scheiben schneiden und auf die Alu Folien verteilen. Nun die Kräuter und die Peperoni grob klein hacken und ebenfalls auf die Pakete verteilen.
Den Fisch nun von beiden Seiten leicht Salzen und auf das Limetten Kräuterbett legen.
Zum Schluss den Fisch mit dem Öl beträufeln und die Alu Folien Päckchen verschließen.
Jetzt kommen die Pakete je nach Fisch größe zwischen 15 - 25 Minuten bei 160 C in den Backofen.

Sonntag, 17. Oktober 2010

War im Urlaub

Hallo liebe Leser,

Leider war es diese Woche etwas ruhig. Aber das wird nicht so bleiben!
Ich war im Urlaub und ab nächster Woche geht es wie gewohnt weiter!


Lg

Emilia

Samstag, 16. Oktober 2010

Paprika - Curry - Reis

Etwa für 1 Erwachsenen und 2 kleinere Kinder

200g Langkornreis
2 Paprikaschoten
4 Champignions
1 Frühlingszwiebel
100 ml Brühe
3 Tl Currypulver
1 Tl Paprikapulver
1 Messerspitze Chilli
Salz

Den Langkornreis in leicht gesalzenen Wasser kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und putzen. Die Paprika in ca. 1 cm große Würfel schneiden, die Pilze vierteln und die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, anschließend die Gewürze mit anbraten.
Mit der Brühe alles ablöschen.
Nun noch den Reis dazu geben und alles miteinander verrühren.
Noch kurz alles abschmecken.
Fertig!

Super dazu ist ein Hänchen oder eine Hühnerbrust!

Mittwoch, 13. Oktober 2010

Frühstück für meine 1 jährige Tochter

Wie ich darauf komme so ein Rezept einzustellen?
Immer wieder diskutiere ich mit Mütter, was die Kinder denn zum Frühstück essen sollten.
Für richtiges Müsli meist zu klein, auf Brot nicht immer und zum frischen Grießbrei kochen in der früh um 7 keine Lust, habe ich das unten stehende versucht.
Und egal welcher Tag ist, darauf hat meine Tochter immer Lust.
Danach gibts bei Bedarf noch etwas Brot, Käse oder Schinken.
So hat sie wenigstens eine gesunde leckere Unterlage!


2 El 7-Korn Flocken
100g Bio - Natur Joghurt
Frische Früchte nach Saison oder fertiges Fruchtpüree diverser Hersteller.

Die 7 Korn Flocken mit ein wenig heißen Wasser zu einem sehr festen Brei anrühren.
Nun noch den Joghurt und die Früchte unterrühren.
Fertig!

Den Brei ist meine Tochter seit sie ca. 10 Monate alt ist, zuvor habe ich den Brei nicht mit Joghurt sondern mit Babymilch angerührt.

Fladenbrot selbst gemacht oder Indisches Chapati

Als Beilage für 2 Erwachsene und 1 Kind

250g Mehl
1 Prise Salz
1 El Öl
etwas kaltes Wasser (ca. 75 ml)

Mehl, Salz und Öl mit wenig Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Der Teig darf nicht kleben und soll sehr fest sein.
Den Teig in ca. 10 gleiche Stücke teilen und dünn ausrollen.
Nun eine Pfanne heiß werden lassen und die Teigfladen kurz links und recht darin Braten.
--> WICHTIG: ohne Öl oder Fett.
Sie sollten in etwa aussehen wie Pfannkuchen mit kleinen braunen Punkten.

Ich mache die Teigfladen immer wenn es schnell gehen muss.
Z.b. zu einer Gemüse Suppe oder zu Gyros oder einfach zum Grillen.
Ganz und gar nicht Indisch, aber lecker!

Dienstag, 12. Oktober 2010

Fischstäbchen aus Pangasius selbst gemacht

Für 2 Erwachsene und 1 Kind

3 Pangasius Fischfilet
1 Ei
100g Mehl
60 ml Milch
1 Prise Salz
1 Prise Cilli Pulver

etwas Dinkel Paniermehl
1 Stückchen Butter
Sonnenblumenöl

Den Fisch in etwa 1 Finger dicke Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Aus Mehl, Milch, Ei, Salz und Chili Pulver einen Pfannkuchenteig herstellen.
In einen kleinen Teller etwas Paniermehl geben.
Den Fisch nun Salzen, Pfeffern und in den Teig von allen Seiten eintauchen.
Anschließend die Fischstücke in dem Paniermehl wenden und die Panade leicht andrücken.
In einer Pfanne den Boden mit Öl bedecken, ein Stückchen Butter dazugeben und erhitzen.
Nun die Fischstücke bei mittlerer Hitze in etwas Öl ausbacken.

Dazu passen Kartoffeln und Spinat
Oder die Pfannkuchen mit Spinat - Feta Füllung

Montag, 11. Oktober 2010

Pfannkuchen mit Spinat - Feta Füllung












Für den Teig:
250g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
ca. 400 ml Milch
etwas Öl zum Braten

Für die Füllung
250g Blattspinat (Tiefgekühlt oder Frisch)
1 Tl Mehl
1 Tl Butter
200 ml Milch
1 Prise Muskat
Salz Pfeffer
100g Feta Käse

Für den Teig alle Zutaten verrühren
Achtung: der Teig darf nicht zu dick sein (bei Bedarf einfach noch etwas Milch zufügen)
Nun ca. eine Schöpfkelle des Teiges in eine heiße Pfanne geben und beidseitig goldbraun ausbacken.
So alle Pfannkuchen Nacheinander ausbacken.

Für die Füllung:
Butter in einem Topf zergehen lassen.
Nun das Mehl in die Butter rühren und mit der Milch ablöschen.
Das ganze unter ständigen rühren aufkochen.
Bei frischen Spinat kurz ca 3 Minuten in der Milch zusammenfallen lassen.
Den Tiefkühl Spinat in der Milch unter rühren auflösen.
Das ganze jetzt mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

Die Pfannkuchen auf ein Backblech legen und eine Hälfte mit dem Spinat füllen.
Zum Schluss den Feta darüber krümeln und den Pfannkuchen zusammenklappen.
Das Backblech mit etwas abdecken damit der Pfannkuchen nicht austrocknet.

Nun das ganze im Backofen bei 180 Grad C. ca. 15 Minuten überbacken.


Guten Appetit!

Gemüsebrühe als Grundbrühe












3 Karotten
1/2 Sellerie Knolle
1/2 Stange Lauch
2 Petersilienwurzel
1 Fenchel
3 Nelken
1 Tl Tomatenmark
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeer Blätter
10 Pfefferkörner
2 Liter Wasser
3 Tl grobes Meersalz

Karotten, Sellerie und die Petersilienwurzel schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Nun den Lauch halbieren und in Ringe schneiden, danach den Fenchel ebenfalls kleinschneiden.
Das Gemüse und das Tomatenmark in etwas Rapsöl anbraten.
Das ganze mit Wasser ablöschen und Wacholderbeeren, Lorbeer Blätter, Pfefferkörner, Nelken und Salz dazugeben und das ganze ca. 40 Minuten bei geschlossenen Deckel köcheln lassen.
Nun noch die Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeer Blätter aus der Suppe fischen.

Tipp: die Gewürze in eine Teekugel geben, dann ist es einfacher sie rauszunehmen.

Meine Tochter und ich essen das Gemüse mit:
Falls man dass nicht mag, die Suppe einfach durch ein Sieb geben.

Haltbarkeit:
Im Kühlschrank ist sie leider nur 1-2 Tage haltbar, deshalb Friere ich die Suppe in Portionsgröße ein.
Einen Teil gebe ich in eine Eiswürfelform, so habe ich immer kleine Mengen für Soßen!

Sonntag, 10. Oktober 2010

Gefüllter Rondini Kürbis

Für 2 Erwachsene und 1 Kind

3 mittelgroße Rondini Kürbisse ( kleine grüne runde Kürbisse)
300g Rinderhackfleisch
125g Langkorn Reis
1 kleine Zwiebel
1/2 kleine Zucchini
1 Knoblauch Zehe
1 Tl Senf Mittelscharf
1 Tl Tomatensauce
100g Sahne
Salz, Pfeffer
Rosmarin, Thymian
400 ml Passierte Tomaten
100g Creme Fraiche


Die Kürbisse mit reichlich Salzwasser garen.
Den Reis ebenfalls in Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel, Zucchini und Knoblauch in sehr feine Würfel schneiden.
In einem Backblech Tomatenpüree, Creme fraiche, 1 Tl Salz, etwas Pfeffer und Rosmarin verrühren.
Den Backofen auf 200 C vorheizen.
Gemüse mit dem Gegarten leicht abgekühlten Reis und dem Rinderhack gut vermengen.
Die Masse mit ca. 1 Tl Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark, 1 Tl. Thymian und 1 Tl Rosmarin sowie der Sahne vermischen.
Aus den weichen Kürbissen das Kerngehäuse auslösen und entsorgen. Die Kürbisse auf das Backblech setzen und mit der Hackfleisch Masse füllen.
Falls Masse übrig bleibt, diese einfach zu einer Kugel formen und direkt in die Tomatensauce setzten. Fertig

Achtung! Die schale des Rondini Kürbis kann man nicht mitessen!
Dazu passen Salzkartoffeln

1000 Leser! Wow, vielen Dank liebe Leser!

Samstag, 9. Oktober 2010

Gemüsebrühe? Fertigprodukt Ja, aber bitte ohne Hefeextrakt!!!

Hallo liebe Leser,

nun mal  wieder, ein kleines Anliegen von mir!

In meinen Rezepten koche ich viel mit der "Grundzutat" Gemüsebrühe.
Nun ein paar Worte dazu:
Als Mama achte ich natürlich auf die Inhaltsstoffe, die ich meinem Kind gebe.
Nun schaffe ich es aber auch nicht immer, die Gemüsebrühe selbst zu kochen!
Also greife ich ab und zu auf ein sogenantes Instand Produkt zurück.
Das man auf den Hinweis "ohne Geschmacksverstärker" schaut, versteht sich von selbst.
Allerdings wissen viele nicht, dass der "Hefeextrakt" zwar eine Art Geschmacksverstärker ist, dieser aber als "natürliches Produkt" gilt und deswegen nicht extra gekennzeichnet werden muss.

Wie erkenne ich eine gute btw natürliche Brühe?

Wenn in einer Gemüsebrühe kein Hefeextrakt enthalten st, steht es groß auf der Verpackung.
Ich persönlich benutze eine von Rapunzel, ohne Hefeextrakt oder Glutamat und kann diese auch empfehlen.
Die Gemüsebrühe ist im Bio Laden erhältlich.
Es gibt aber noch eine ganze Reihe von Herstellern, die mittlerweile ohne Hefeextrakt auskommen.
Einfach mal genauer die Verpackung anschauen-------> Es lohnt sich!!!

Freitag, 8. Oktober 2010

Schnelle Nudeln mit Tomatensauce













Das Rezept ist perfekt gerade für kleine Kinder!
1 Kind und 1 Mama oder Papa

100g große Muschelnudeln (oder nach Geschmack und gefallen auch andere Nudeln)
1 Karotte
5 Brokoli Röschen
100 g passierte Tomaten
50 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
einige Blätter Basilikum

Karotte schälen und in Würfel schneiden, Brokoli waschen und in Röschen teilen.
Nudeln, Karotten und Brokoli Röschen in kochendes leicht gesalzenes Wasser geben.
Das ganze kochen, bis die Nudeln gar sind.
Das Wasser abgießen und zu den Nudeln, den Tomaten und der Gemüsebrühe geben.
Nun die Nudeln mit der Tomatensauce kurz aufkochen lassen und nach bedarf mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Dazu kann auch Parmesan Käse serviert werden.
Guten Appetit!

Donnerstag, 7. Oktober 2010

Kürbissuppe mit Curry

Reicht für 2 Erwachsene und 1 Kind

1 mittel großen Hokkaido Kürbis
1 kleine Zwiebel
1 Petersilienwurzel
1 kleine Scheibe Knollensellerie
ca. 1,5 Liter Brühe (das Gemüse soll gerade so bedeckt sein)
Curry
150 ml Kokosmilch
Salz
Chilli Pulver


Den Kürbis waschen in 2 Hälften teilen und das Kerngehäuse entfernen(Am besten mit einen Löffel).
Nun den Kürbis in einigermaßen gleich große Stücke schneiden. ( ca. 2cm x 2 cm)
Petersilienwurzel, Zwiebel und Sellerie schälen und ebenfalls kleinschneiden.
Das Gemüse nun in Rapsöl oder Sonnenblumenöl kurz anbraten.
Das ganze mit ca. 1 El Curry würzen und diesen kurz mit anbraten lassen.
Nun das Gemüse mit der Brühe ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Zu der Suppe die Kokosmilch und 1 Tl Salz geben, anschließend das ganze sehr fein pürieren.
Die Suppe nun mit Salz und Chili abschmecken.

Dazu passt super etwas Kürbiskernbrot oder Weisbrot!

Fotos für die Gerichte

Hallo liebe Leserinnen und Leser,

vor einiger Zeit, machte mich ein Leser darauf aufmerksam, dass Fotos von den Gerichten super wären.
Nur das Ihr wisst, dass ich eure Kommentare auch ernst nehme.
Ich arbeitet gerade daran, von allen Gerichten Fotos zu machen, damit Ihr euch auch vorstellen könnt, wie das essen aussehen könnte.
Oder besser gesagt, um euch Appetit zu hohlen!

Also demnächst hier:
Gerichte mit Fotos!

Danke lieber Leser!

Mittwoch, 6. Oktober 2010

Meine Minestrone













Rezept für 2 Erwachsene und 2 kleine Kinder

2 Karotten
1 Kohlrabi
1/2 Stange Lauch
1 mittlere Süßkartoffel
1 Petersilienwurzel
150g Muschel Nudeln
1 kleinen Bund Petersilie
1 Liter Brühe
1 El Tomatenmark
Salz

Karotten, Kohlrabi,Petersilienwurzel und Süßkartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch ebenfalls waschen, halbieren und in Streifen schneiden.
Das Gemüse in etwas Öl anbraten und das Tomatenmark dazu geben.
Das ganze kurz mit anbraten und mit Brühe ablöschen.
Die Suppe jetzt 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Nudeln dazugeben und darin garen.
Das Gericht noch, wenn nötig, mit Salz abschmecken und mit fein geschnittener Petersilie servieren.


Guten Appetit!

Bananen Toffee Kuchen (ohne Backen)

Zutaten:

- 1 Packung (250g) Hobbits (Vollkornkekse in einer orangenen (stehend-länglichen) Verpackung. Man kann aber auch andere Kekse nehmen oder einen einfachen Mürbeteigboden machen. )
- 100g Butter
- 1 Dose (400ml oder g) Milchmädchen bzw. jede andere gezuckerte Kondensmilch
- 4 reife Bananen
- 400 ml Sahne oder Rama Cremefine zum Schlagen
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Kakao Pulver zum bestreuen
Zubereitung:

Lege die Kondensmilch (ja, IN der geschlossenen Dose!) in einen hohen Topf, bedecke sie großzügig mit Wasser und koche sie bei geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden lang. Zwischendurch immer wieder mal gucken, ob sie noch mit Wasser bedeckt ist, denn falls nicht, kann die Dose explodieren.
Anschließend die Dose gut abkühlen lassen. In der Zwischenzeit kannst du dann folgendes tun:
Fülle die Kekse in einen Gefrierbeutel und kloppe so lang darauf herum, bis die Kekse schön zerkrümelt sind. Ein paar größere Stückchen zwischendrin machen den Kuchen schon "knackig".
Dann die Kekskrümel mit der weichen Butter verrühren. Dieses sehr sorgfältig machen
damit der Boden hinterher schön zusammenhält.
Die Masse gleichmäßig in eine Springform drücken und dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Das ist wichtig, damit der Boden fest wird und sich die folgende Schicht besser darauf verteilen lässt:
Kondensmilchdose öffnen. Die Masse schön gleichmäßig auf den Boden streichen.
Dann die Bananen Scheiben schön eng zusammen auf der Toffeemasse verlegen.
Sahne mit Sahnesteif sehr steif schlagen. Nun noch den Vanillezucker in die Sahne geben.
Das ganze auf die Bananen Toffeemasse geben.

Jetzt den Ring der Springform abmachen, um die Sahne richtig bis zum Rand des Kuchens zu verteilen.
Nach Geschmack kann jetzt noch etwas Kakaopulver auf der Sahne verteilt werden.
Dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Schichten miteinander verbinden.

Fertig!

Dienstag, 5. Oktober 2010

Gemüscremesuppe

Für 1 Erwachsenen und 2 Kinder

2 Karotten
2 Kartoffeln
1 kleine Zucchini
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Scheibe Sellerie
1 Liter Brühe
50g Sahne
Salz Pfeffer
Petersilie

Karotten, Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zucchini und die Frühlingszwiebel ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse in wenig Sonnenblumenöl anbraten und mit der Brühe ablöschen
(das Gemüse soll gerade so bedeckt sein: evtl. noch etwas Wasser dazugeben)
Das ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nun die Suppe fein pürieren und zum Schluss noch mit Sahne verfeinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit fein geschnittener Petersilie servieren!

Kleiner Tipp für die, die es deftiger mögen:
Man kann auch Wiener nach dem pürieren darin erhitzen!

Bayrische bzw Allgäuer Spätzle + Käsespatzen

Vorab: Spatzen gibt es entweder bayerische oder schwäbische. Der Unterschied?
schwäbische Spatzen schabt man ins Wasser und bayerische hobelt man.
Im Schwabenland nennt man bayerische Spatzen auch Knöpfle

Für 2 Erwachsene und 1 Kind als Beilage

300g Mehl (Weizenmehl 550)
3 Eier
150 - 200 ml Mineralwasser mit Sprudel
Salz
Muskat
1 Spätzlehobel oder Spätzlesieb

Das Mehl in eine hohe Schüssel geben, die ganzen Eier und 100 ml Wasser dazugeben.
Das ganze mit einem Mixer (Knethacken) auf höchster Stufe zu einen Teig verarbeiten.
Nun braucht man etwas Gefühl!
Soviel Wasser zufügen, das es ein zäher Teig wird, aber nicht zu Flüssig!
Bei normalen Eiern müssten es ca. 150 ml sein.
Nun noch den Teig mit einer Prise Salz und 1 Prise Muskat würzen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenen Wasser aufstellen und zum kochen bringen!
Das Wasser darf nur sieden

Die Hälfte des Teiges in den Hobel geben und zügig in das Wasser hobeln.
Die Spätzle einmal aufkochen lassen und mit einem Schaumlöffel rausnehmen und im kalten Wasser abschrecken!
Genauso mit der 2. Hälfte des Teiges verfahren!

WICHTIG: Für Käsespatzen die Spatzen nicht abschrecken, sondern direkt in eine Auflaufform mit Emmentaler oder Bergkäse, Salz und Pfeffer schichten.
Die letzte Schicht sind angebräunte Zwiebeln! Alles für ca. 15 - 20 Minuten im Backofen überbacken.

Als Beilage: entweder direkt aus dem Wasser oder mit etwas Butter in der Pfanne anbraten!

Montag, 4. Oktober 2010

Schwammerl - Putengulasch (Pilz - Putengulasch)

Für 2 Erwachsene und 2 Kinder

400 g Putenbrust ( oder Hünchenbrust)
10 Champignons
1 Frühlingszwiebel
250 ml Brühe
2 El Saure Sahne
1 El Tomatenmark
1 El Mehl
Rosmarin
Salz Pfeffer
Paprika Edelsüß

Die Putenbrust waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Champignons reinigen und vierteln, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Die Putenbrust mit etwas Öl in einer Pfanne von allen Seiten anbraten. Im Anschluss das Fleisch aus der Panne nehmen und mit Alufolie zudecken.
In der gleichen Pfanne die Champignons und die Frühlingszwiebeln anbraten.
Nun das Tomatenmark dazugeben, das Mehl über das Gemüse streuen und alles miteinander verrühren.
Das ganze nun mit Gemüsebrühe auffüllen und den Rosmarin dazugeben, gut umrühren dass sich alles löst und abbindet.
Ca. 10 Minuten bei gelegentlichen umrühren köcheln lassen.
Nun das Fleisch wieder in die Pfanne geben und alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und der sauren Sahne abschmecken!

Dazu passen gut Spätzle, Nudeln oder Schupfnudeln!

Gemüsetoast

Für 1 Erwachsenen und 2 Kinder


2 Karotten grob gerieben
1 kleine Zucchini
1/2 Dose Mais
6 Scheiben Toastbrot Vollkorn oder Dreikorn
1 El Tomatenmark
6 El Wasser
6 Scheiben Emmentaler Käse oder Butterkäse je nach Geschmack
etwas Pfeffer und Salz
Oregano

Karotten schälen, grob reiben, Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Die Karotten und Zucchini in einen kleinen Topf an schwitzen, in der zwischenzeit die Toastscheiben toasten.
In den Topf nun den Mais das Tomatenmark und das Wasser geben, alles zusammen einige Minuten köcheln lassen.
Den Toast auf ein Backblech oder Rost legen.
Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und auf die Toastscheiben verteilen.
Das ganze mit Käse belegen und bei 180C 10 Minuten Überbacken. ( Oder in der Mikrowelle wer eine hat)

Sonntag, 3. Oktober 2010

Komentare

Übrigens
Ihr dürft mir jederzeit eure Meinung schreiben (und braucht euch dafür auch nicht extra bei mir Anmelden).
Ich würde mich sehr freuen von euch zu hören wie Ihr meinen Blog oder die Rezepte findet.
Auch könnt Ihr mir Rezeptwünsche oder Verbesserungsvorschläge schreiben.
Einfach nach einem Rezept auf Kommentar klicken und schon geht es los, auch anonym wer will!

Erfirischungsgetränk mit Minze

2-3 Zweige frische Minze
2 Limetten (Bio ungespritzt)
1 kleine Tasse Zucker
2 Liter Wasser

Die Tasse Zucker mit einer Tasse Wasser in einem kleinen Topf zum kochen bringen.
1 Zweig Minze mit in den Topf geben und das ganze so lange kochen, bis eine klare Flüssigkeit entsteht und der Zucker sich aufgelöst hat.
Die Limetten abwaschen und in Achtel schneiden.
In ein großes Gefäß (Teekanne oder Karaffe) die Limetten geben und diese leicht anpressen.
Nun die restliche Minze und das  Wasser in das Gefäß füllen.
Das ganze mit der Zuckermischung je nach Geschmack süßen.
Jetzt muss das Erfrischungsgetränk noch im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde durchziehen.

Lecker!

Samstag, 2. Oktober 2010

Archiv

Hallo liebe Leser,
ab heute ganz NEU:
in der rechten Spalte gibt es jetzt ein Archiv, so findet Ihr die Rezepte noch einfacher!

Trauben Knödel / Zwetschgen Knödel

Für 6-10 Stück je nach Obst

600g mehlig kochende Kartoffel
2 Eigelb
1 Brise Salz
1 Brise Muskat
ca. 170g Weizenmehl
10 Weintrauben oder 6 Zwetschgen Entsteint
70g Butter
3 El Semmelbrösel
1/2 Zimtstange

Kartoffeln mit Schale im Wasser gar kochen, anschließend schälen und dann durch eine Kartoffelpresse pressen. ( Oder stampfen).
Nun die gestampften Kartoffeln mindestens 1 Stunde ausdampfen lassen ( gerne auch über Nacht).
Zu den Kartoffeln dass Eigelb, Salz und Muskat geben.
Nach und nach das Mehl mit den Kartoffeln verkneten bis ein Teig entsteht der nicht mehr klebt. (am besten mit der Hand)
In einem großen Topf,  leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen
Nun den Teig in 6 btw. 10 Teile teilen.
Einen Teil nehmen und in der Handfläche platt drücken, nun die Traube oder Zwetschge in die Mitte setzten, und den Teig um die Frucht schließen.
Daraus einen Knödel formen (darauf achten das nirgends die Frucht raus schaut).
Die Knödel in das siedende nicht mehr kochende Wasser geben und solange darin ziehen lassen, bis sie von alleine nach oben kommen.
Jetzt sind die Knödel fertig und dürfen raus.
In einer Pfanne Butter erhitzen die Zimtstangen dazugeben und die Semmelbrösel darin Goldbraun rösten.
(Achtung verbrennen schnell)
Die Knödel von allen Seiten in den Semmelbrösel wenden. Fertig!

Dazu passt meine Quarkmouse und die Beerensauce oder eine Vanillesoße

Beerensoße für die Quarkmouse

Für 2 Erwachsene und 2 Kinder

1 Packung Tiefkühlbeeren
1 Zimtstange
50 ml Orangensaft

Tiefkühlbeeren mit der Zimtstange und den Orangensaft unter rühren köcheln lassen.
Fertig!
Nach belieben kann noch 1El Puderzucker eingerührt werden.
(finde ich aber als Soße für die Quarkmouse nicht notwendig)

Quarkmouse

Für 2 Erwachsene und 2 Kinder (große Portionen)

250g Magerquark
100g Joghurt 3,5% Fett
150g Sahne oder Rama Cremefine
2 El Puderzucker
1 Päckchen Gelatine
Abrieb 1 Zitrone
3 El Orangensaft

Gelatine in Wasser einweichen, die Sahne steif schlagen.
Joghurt mit dem Quark glatt rühren und die abgeriebene Zitronenschale dazu geben.
Nun vorsichtig die Sahne unter die Quarkmasse heben.
Den Orangensaft in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Gelatine auflösen.
3-4 El der Quarkcreme in den Topf mit Gelatine füllen und im Anschluss die Gelatine in die Quarkmasse vorsichtig rühren.
Nun das ganze noch 4-5 Stunden in den Kühlschrank kaltstellen.

Zum servieren kleine Nocken abstechen.

Gut dazu passen Waldbeeren oder eine Kirschsoße!

Freitag, 1. Oktober 2010

Couscous Pfanne mit Gemüse











Bei diesem Bild, wurde Brocoli, Karotten und Pilze verwendet!

Rezept für Mama und 2 kleine Kinder (schmeckt auch kalt)

1 Tasse Couscous
Brühe
1 kleine Zucchini
2 Frühlingszwiebeln
1 kleine Paprika
ca. 50 ml Wasser
Curry
Salz
Paprika Edelsüß
etwas Raps oder Sonnenblumenöl

Den Couscous nach Packungsanleitung mit heißer Brühe übergießen und quellen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Gemüse Würfel mit etwas Öl in der Pfanne langsam anbraten.
Anschließend Curry und 1 Brise Salz zufügen und noch kurz mit anbraten.
Mit 50 ml Wasser ablöschen.
Nun den Couscous zum Gemüse und kurz durchschwenken
mit Salz und Paprikapulver würzen. Fertig!