Maronen Creme Suppe

Für 2 Erwachsene als Vorspeise (2 Teller)

1 Dose Maronen
1 Tl Butter
1 kleine Schalotte
100 ml Lieblich Fruchtiger Weißwein
200 ml Sahne
Salz, Pfeffern Muskat

Die Schalotte in kleine Würfel Schneiden. In einen kleinen Topf die Butter zergehen lassen und die Schalotten farblos an schwitzen.
Nun die abgetropften leicht klein geschnittenen Maronen dazu geben und alles mit dem Weißwein ablöschen.
Das ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nun noch die Sahne zufügen und alles miteinander fein Pürieren.
Die Suppe noch  mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fertig!

Guten Appetit!!!

Brühwürfel selbst gemacht

Ergibt ca. 1 kleines Glas
100g Zwiebeln
50g Salz
90g Karotte
20g Lauch
70g Petersilienwurzel
80g Knollensellerie
1 El Tomatenmark
10g Liebstöckel (Maggikraut)

Das ganze Gemüse waschen, schälen und in sehr, sehr kleine Würfel schneiden.
Anschließend nochmal durchhacken. ( Wer eine Küchenmaschine hat,  am besten in dieser zerkleinern, dann aber sofort das Salz dazu geben!)
Den Liebstöckel auch kleinschneiden und mit dem Gemüse vermischen.
Nun auch falls noch nicht getan das Salz und das Tomatenmark unter das Gemüse mischen!

Alles flach auf ein Backblech legen und für ca. 3h im Ofen auf 90C trocknen.
Dann das Blech am besten über Nacht im Ofen stehen lassen und am nächsten Tag wieder für 2 h bei 90C trocknen.
Immer wieder das Gemüse durchrühren um den Trocknungs Grad zu Prüfen.
Den Vorgang Wiederholen bis das Gemüse trocken ist.
Wenn das Gemüse getrocknet ist, in ein gut verschließbares Glas Füllen.
Fertig!

Die Brühe schmeckt sehr lecker, meiner Meinung nach rechnet sich aber der Aufwand nicht.
Ich werde weiter meine Grundbrühe kochen und so einfrieren.
Im Notfall greife ich auf meine Bio Brühe ohne Hefeextrakt zurück!

Schnelle Hühnersuppe

Die Suppe reicht für ca. 2x4 Portionen
Klar gibt es noch aufwendigere Zubereitungsarten,  aber diese ist einfach und lecker, und darauf kommt es ja in Familien an!
Und mit einem kranken Kind auf dem arm (wie bei mir heute) muss es auch mal einfach gehen.

1 Suppenhuhn
2 Karotten
1/2 Sellerieknolle
1 Petersilienwurzel
1 kleine Stange Lauch
4 Lorbeer Blätter
5 Wacholderbeeren
1 kleines Stück Ingwer
10 Pfefferkörner
2 El grobes Meersalz
1 Tl Tomatenmark
4 Liter Wasser
1 GROßEN Topf

Das Gemüse waschen, schälen und in große (ca. 2 cm) Stücke schneiden.
Das Huhn waschen und trocken tupfen.
Nun das Gemüse in einem großen Topf zusammen mit etwas Tomatenmark und Öl anbraten.
Nun das Huhn dazugeben und alles mit dem Wasser ablöschen.
Die Brühe mit 1 El Meersalz und den restlichen Gewürzen würzen.
Nun einen Deckel auf den Topf geben und alles für ca. 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen.
Für diejenigen, die einen Schnellkochtopf haben, dass geht natürlich schneller, aber ich hab keinen!
Nun das Huhn aus der Suppe nehmen die Gewürze rausfischen.
Das Fleisch von dem Huhn lösen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Fertig!

Wir essen das Gemüse immer mit, schneiden aber noch zusätzlich frische Karotten rein, wer das nicht möchte, einfach die Suppe durch ein Sieb geben.

Ich serviere die Suppe mit dem Huhn, Suppengemüse, Suppennudeln und frischer Petersilie.

Tipp: Wie ihr das schon kennt von mir, friere ich einen teil der Suppe in Eiswürfel Behälter ein um eine Grundbrühe für Soßen zu haben.
Den Rest friere ich in größeren Portionen ein.

Gemüsebrühe als Grundbrühe

3 Karotten
1/2 Sellerie Knolle
1/2 Stange Lauch
2 Petersilienwurzel
1 Fenchel
3 Nelken
1 Tl Tomatenmark
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeer Blätter
10 Pfefferkörner
2 Liter Wasser
3 Tl grobes Meersalz

Karotten, Sellerie und die Petersilienwurzel schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden.
Nun den Lauch halbieren und in Ringe schneiden, danach den Fenchel ebenfalls kleinschneiden.
Das Gemüse und das Tomatenmark in etwas Rapsöl anbraten.
Das ganze mit Wasser ablöschen und Wacholderbeeren, Lorbeer Blätter, Pfefferkörner, Nelken und Salz dazugeben und das ganze ca. 40 Minuten bei geschlossenen Deckel köcheln lassen.
Nun noch die Wacholderbeeren, Nelken und Lorbeer Blätter aus der Suppe fischen.

Tipp: die Gewürze in eine Teekugel geben, dann ist es einfacher sie rauszunehmen.

Meine Tochter und ich essen das Gemüse mit:
Falls man dass nicht mag, die Suppe einfach durch ein Sieb geben.

Haltbarkeit:
Im Kühlschrank ist sie leider nur 1-2 Tage haltbar, deshalb Friere ich die Suppe in Portionsgröße ein.
Einen Teil gebe ich in eine Eiswürfelform, so habe ich immer kleine Mengen für Soßen!

Kürbissuppe mit Curry

Reicht für 2 Erwachsene und 1 Kind

1 mittel großen Hokkaido Kürbis
1 kleine Zwiebel
1 Petersilienwurzel
1 kleine Scheibe Knollensellerie
ca. 1,5 Liter Brühe (das Gemüse soll gerade so bedeckt sein)
Curry
150 ml Kokosmilch
Salz
Chilli Pulver


Den Kürbis waschen in 2 Hälften teilen und das Kerngehäuse entfernen(Am besten mit einen Löffel).
Nun den Kürbis in einigermaßen gleich große Stücke schneiden. ( ca. 2cm x 2 cm)
Petersilienwurzel, Zwiebel und Sellerie schälen und ebenfalls kleinschneiden.
Das Gemüse nun in Rapsöl oder Sonnenblumenöl kurz anbraten.
Das ganze mit ca. 1 El Curry würzen und diesen kurz mit anbraten lassen.
Nun das Gemüse mit der Brühe ablöschen und solange köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Zu der Suppe die Kokosmilch und 1 Tl Salz geben, anschließend das ganze sehr fein pürieren.
Die Suppe nun mit Salz und Chili abschmecken.

Dazu passt super etwas Kürbiskernbrot oder Weisbrot!

Meine Minestrone

Rezept für 2 Erwachsene und 2 kleine Kinder

2 Karotten
1 Kohlrabi
1/2 Stange Lauch
1 mittlere Süßkartoffel
1 Petersilienwurzel
150g Muschel Nudeln
1 kleinen Bund Petersilie
1 Liter Brühe
1 El Tomatenmark
Salz

Karotten, Kohlrabi,Petersilienwurzel und Süßkartoffel schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Lauch ebenfalls waschen, halbieren und in Streifen schneiden.
Das Gemüse in etwas Öl anbraten und das Tomatenmark dazu geben.
Das ganze kurz mit anbraten und mit Brühe ablöschen.
Die Suppe jetzt 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Nudeln dazugeben und darin garen.
Das Gericht noch, wenn nötig, mit Salz abschmecken und mit fein geschnittener Petersilie servieren.


Guten Appetit!

Gemüscremesuppe

Für 1 Erwachsenen und 2 Kinder

2 Karotten
2 Kartoffeln
1 kleine Zucchini
1 Frühlingszwiebel
1 kleine Scheibe Sellerie
1 Liter Brühe
50g Sahne
Salz Pfeffer
Petersilie

Karotten, Kartoffeln und Sellerie waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zucchini und die Frühlingszwiebel ebenfalls waschen und in kleine Würfel schneiden.
Das Gemüse in wenig Sonnenblumenöl anbraten und mit der Brühe ablöschen
(das Gemüse soll gerade so bedeckt sein: evtl. noch etwas Wasser dazugeben)
Das ganze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Nun die Suppe fein pürieren und zum Schluss noch mit Sahne verfeinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit fein geschnittener Petersilie servieren!

Kleiner Tipp für die, die es deftiger mögen:
Man kann auch Wiener nach dem pürieren darin erhitzen!

Graupen - Tomatensuppe

Rezept für Mama und Kind

350 ml Passierte Tomaten
200 ml Gemüsebrühe
40g Perlgrauben
Salz
Pfeffer
1 kleines Bund Basilikum
Olivenöl

Graupen, Gemüsebrühe und Passierte Tomaten in einem Topf zum kochen bringen und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die gewaschenen Basilikumblätter mit ca. 4 El Olivenöl in einem Mixer pürieren.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit 1 Löffel Basilikumöl servieren!