Für 2 Erwachsene und 2 Kinder
6 Weizen Tortillas
300g Rinder Hackfleisch
400 ml passierte Tomaten
2 El Tomatenmark
150 ml Brühe
Gewürzmischung
2 Tl Salt
1 - 2 kleine getrocknete Chili Schote
1/2 Nelke
1 Wacholderbeere
1/2 Tl scharfer Curry
8 Pfeffer Körner
1 Prise Muskat Nuss
1/2 Tl getrocknete Zitronenschale
1 Lorbeerblatt
Alles mit einem Mörser Klein machen!
2 Tl Honig
2 Knoblauchzehen
1 Schalote
1 Becher Creme Fraich
1/2 Eisberg Salat
2 Tomaten
1 kleine Dose Mais
100g Emmentaler
Zubereitung
Das Hackfleisch in wenig Öl anbraten und mit der Hälfte der Gewürzmischung würzen.
Das ganze mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Schalotte und die Knoblauchzehen klein würfeln und zusammen mit dem Honig in den Topf geben.
Das ganze ca. 15 Minuten unter gelegentlichen rühren Kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Weizentortillas ohne Fett in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
(ACHTUNG: werden schnell schwarz)
Anschließend die Tomaten und den Salat waschen, die Tomaten in ganz dünne Streifen schneiden und den Salat in einzelne Blätter teilen.
Das Chili nun noch mit der restlichen Gewürzmischung und den Tomaten Mark nach eigenem Geschmack abschmecken.
1 Tortilla nehmen und dünn mit Creme Fraich bestreichen. Dann den Tortilla mit den Salat belegen und eine Reihe der Länge nach mit Tomaten. Darauf das Chili verteilen.
Nun noch 1 Tl Mais darauf verteilen und ca. 1 Tl Käse.
Das Ganze Zusammenklappen und die Burritos in eine Auflauf Form geben.
Nur noch mit Käse bestreuen und bei 200C für ca. 10 Minuten überbacken. Fertig!
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Dienstag, 1. Februar 2011
Sonntag, 30. Januar 2011
Zu Brotbelag: Paprika Käse mit Mais
1 kleine rote oder gelbe Paprika
1 kleine Dose Mais
Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian
150g geriebener Emmentaler
Die Paprika waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Ein Backblech mit Bachpapier Auslegen und den Ofen auf Grill oder Oberhitze vorheizen.
Je 1 Tl Paprika und Mais auf ein Häufchen setzten und den Käse darüber streuen. Nun noch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen.
Alles im Ofen Überbacken!
Passt super aufs Brot oder zu Kartoffeln!
1 kleine Dose Mais
Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian
150g geriebener Emmentaler
Die Paprika waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Ein Backblech mit Bachpapier Auslegen und den Ofen auf Grill oder Oberhitze vorheizen.
Je 1 Tl Paprika und Mais auf ein Häufchen setzten und den Käse darüber streuen. Nun noch mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen.
Alles im Ofen Überbacken!
Passt super aufs Brot oder zu Kartoffeln!
Mittwoch, 22. Dezember 2010
Unser essen zu Weihnachten: Roastbeef mit Spatzen und Karotten
1 kg Rinderlende
Salz, Pfeffer
Für die Soße
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Sellerie
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
3 Wacholderbeeren
300 ml Halbtrockenen Rotwein
300 ml Rinderbrühe
2 Scheiben Weißbrot
Salz, Pfeffer
Rosmarin
1 El Creme fraiche
Für das Roastbeef:
Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer Würzen und Scharf in etwas Öl anbraten.
Anschließend das Fleisch für ca. 2h bei 80C in den Vorgeheizten Ofen geben.
Am besten ein Thermometer in den Braten geben und bei 57 C ist das Roastbeef Medium fertig.
Für die Soße:
Das Gemüse in etwas Öl anbraten mit 1 Tl Zucker Karamelisieren und mit Wein und Brühe ablöschen.
Das Toastbrot in ca. 1 cm große Stücke reisen, und mit in den Sud geben, wie auch die Gewürze.
Das ganze bei wenig Hitze gut einreduzieren lassen bis ca. die Hälfte übrig bleibt.
Nun noch das ganze durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken!
Dazu gibts Spätzle und ein Karotten Gemüse!
Salz, Pfeffer
Für die Soße
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Sellerie
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
3 Wacholderbeeren
300 ml Halbtrockenen Rotwein
300 ml Rinderbrühe
2 Scheiben Weißbrot
Salz, Pfeffer
Rosmarin
1 El Creme fraiche
Für das Roastbeef:
Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer Würzen und Scharf in etwas Öl anbraten.
Anschließend das Fleisch für ca. 2h bei 80C in den Vorgeheizten Ofen geben.
Am besten ein Thermometer in den Braten geben und bei 57 C ist das Roastbeef Medium fertig.
Für die Soße:
Das Gemüse in etwas Öl anbraten mit 1 Tl Zucker Karamelisieren und mit Wein und Brühe ablöschen.
Das Toastbrot in ca. 1 cm große Stücke reisen, und mit in den Sud geben, wie auch die Gewürze.
Das ganze bei wenig Hitze gut einreduzieren lassen bis ca. die Hälfte übrig bleibt.
Nun noch das ganze durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken!
Dazu gibts Spätzle und ein Karotten Gemüse!
Dienstag, 7. Dezember 2010
Lamm Eintopf mit Kartoffeln und Rosmarin
Für 2 Erwachsene und 1 Kind
400g Lammfleisch ( Aus der Schulter oder ganz edel ohne Sehnen wären Lamm Lachse)
600g Kartoffeln
300g Passierte Tomaten
300 - 400 ml Gemüsebrühe
1 Scharlote
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Chilli
2 Tl Speisestärke.
Das Lammfleisch falls noch nicht geschehen in ca. 1,5 cm große Stücke Schneiden. Die Kartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Scharlote und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden.
In einem höheren Topf das Lammfleisch von allen Seiten gut anbraten, anschließend die Kartoffel, Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und ebenfalls mit an rösten.
Das ganze mit Brühe und Tomaten ablöschen und mit 1 Zweig Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Das ganze ca. 25 Minuten Kochen lassen.
Nun die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter rühren in das Gulasch geben.
Das ganze kurz aufkochen lassen je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Stärke dazugeben oder weg lassen.
Einige Nadeln Rosamarin fein hacken und nochmals unter das Gulasch geben.
Das Gulasch nochmals abschmecken und evtl. Nachwürzen,
Das Gulasch schmeckt super mit etwas Gurkensalat oder Wildkräuter Salat
400g Lammfleisch ( Aus der Schulter oder ganz edel ohne Sehnen wären Lamm Lachse)
600g Kartoffeln
300g Passierte Tomaten
300 - 400 ml Gemüsebrühe
1 Scharlote
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Rosmarin
Salz, Pfeffer, Chilli
2 Tl Speisestärke.
Das Lammfleisch falls noch nicht geschehen in ca. 1,5 cm große Stücke Schneiden. Die Kartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Scharlote und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden.
In einem höheren Topf das Lammfleisch von allen Seiten gut anbraten, anschließend die Kartoffel, Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und ebenfalls mit an rösten.
Das ganze mit Brühe und Tomaten ablöschen und mit 1 Zweig Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
Das ganze ca. 25 Minuten Kochen lassen.
Nun die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter rühren in das Gulasch geben.
Das ganze kurz aufkochen lassen je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Stärke dazugeben oder weg lassen.
Einige Nadeln Rosamarin fein hacken und nochmals unter das Gulasch geben.
Das Gulasch nochmals abschmecken und evtl. Nachwürzen,
Das Gulasch schmeckt super mit etwas Gurkensalat oder Wildkräuter Salat
Montag, 6. Dezember 2010
Schmandfleckerl/ Pizzateig mit Schmand, Speck und Zwiebeln
Für den Teig:
150 ml Wasser
300g Weizenmehl 1050
2 El Olivenöl
1/2 Tl Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
Für den Belag
200g fein gewürfelter Speck
4 Scharloten
200g Schmand
100g körniger Frischkäse
Salz, Pfeffer
150g geriebener Mozzarella oder Emmentaler
Für den Teig:
Alle Zutaten miteinander verkneten und ca. 1h an einem Warmen Ort gehen lassen
Der Rest:
Den Backofen auf 190 Pizzastufe vorheizen/ oder Umluft
Den Speck mit den fein gewürfelten Scharloten glasig braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig auf ein mit Backpapier Ausgelegtes Blech geben. TIPP: den Teig mit Öl beträufeln, dann kann man ihn gut mit den Händen auf den Blech verteilen.
Den Schmand und den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit der Scharloten Mischung verrühren.
Alles auf den Teig gleichmäßig verteilen. Nun noch den Käse darüber geben und alles für 15- 20 Minuten Backen bis der Käse etwas braun wird.
Guten Appetit
150 ml Wasser
300g Weizenmehl 1050
2 El Olivenöl
1/2 Tl Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
Für den Belag
200g fein gewürfelter Speck
4 Scharloten
200g Schmand
100g körniger Frischkäse
Salz, Pfeffer
150g geriebener Mozzarella oder Emmentaler
Für den Teig:
Alle Zutaten miteinander verkneten und ca. 1h an einem Warmen Ort gehen lassen
Der Rest:
Den Backofen auf 190 Pizzastufe vorheizen/ oder Umluft
Den Speck mit den fein gewürfelten Scharloten glasig braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig auf ein mit Backpapier Ausgelegtes Blech geben. TIPP: den Teig mit Öl beträufeln, dann kann man ihn gut mit den Händen auf den Blech verteilen.
Den Schmand und den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit der Scharloten Mischung verrühren.
Alles auf den Teig gleichmäßig verteilen. Nun noch den Käse darüber geben und alles für 15- 20 Minuten Backen bis der Käse etwas braun wird.
Guten Appetit
Donnerstag, 2. Dezember 2010
Spaghetti mit Tomaten, Knoblauch und Basilikum
Für 2 Erwachsene und 2 Kinder
500g Spaghetti (Dinkel, Vollkorn oder normal)
6 Tomaten
1 Scharlotte
1/2 Stange Lauch
1 Zehe Knoblauch
50 ml Sahne
100g Pecorino ( am besten einen milden von der Käsetheke)
Salz
Pfeffer
Chilli
1 Bund Basilikum
Die Nudeln wie angegeben Kochen.
In einer Pfanne die klein gewürfelten Scharlotte, Lauch und den Knoblauch in wenig Öl glasig anbraten.
Die Tomaten in ca. 1 cm große Würfeln schneiden und mit in die Pfanne geben.
Nun noch die Sahne dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Chili nach eigenen Geschmack Würzen!
Die Nudeln direkt mir in die Pfanne geben und mit dem geriebenen Pecorino und dem Basilikum vermengen. Fertig!
500g Spaghetti (Dinkel, Vollkorn oder normal)
6 Tomaten
1 Scharlotte
1/2 Stange Lauch
1 Zehe Knoblauch
50 ml Sahne
100g Pecorino ( am besten einen milden von der Käsetheke)
Salz
Pfeffer
Chilli
1 Bund Basilikum
Die Nudeln wie angegeben Kochen.
In einer Pfanne die klein gewürfelten Scharlotte, Lauch und den Knoblauch in wenig Öl glasig anbraten.
Die Tomaten in ca. 1 cm große Würfeln schneiden und mit in die Pfanne geben.
Nun noch die Sahne dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Chili nach eigenen Geschmack Würzen!
Die Nudeln direkt mir in die Pfanne geben und mit dem geriebenen Pecorino und dem Basilikum vermengen. Fertig!
Montag, 29. November 2010
Hackbällchen mit Cahmpignionsauce
Für 2 Erwachsene und 2 Kinder
300g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer, Thymian
200g Cahmpignions
1 Schalotte
150 ml Saure Sahne
100 ml Brühe
Salz, Pfeffer, Muskat, Chilli
Petersilie
Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Thymian würzen und mit den Händen sehr gut durchkneten.
Dieser Schritt ist wichtig, da dass Hackfleisch beim Kneten eine Bindung bekommt.
In einer Pfanne die Schalotte glasig anbraten.
Danach die Pilze dazugeben und alles miteinander garen lassen. Nun das ganze mit der Brühe ablöschen.
Mit den Gewürzen alles abschmecken und ganz zum Schluss noch die saure Sahne und die Petersilie unterrühren.
Aus der Hackmasse kleine Bällchen mit ca. 3 cm Größe Formen und von allen Seiten in etwas Öl anbraten.
Jetzt noch die Hackbällchen in die Sauce geben. Fertig!
Tipp: ich serviere die Hack Pfanne mit kleinen Semmelknödel!
300g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer, Thymian
200g Cahmpignions
1 Schalotte
150 ml Saure Sahne
100 ml Brühe
Salz, Pfeffer, Muskat, Chilli
Petersilie
Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und 1 Tl Thymian würzen und mit den Händen sehr gut durchkneten.
Dieser Schritt ist wichtig, da dass Hackfleisch beim Kneten eine Bindung bekommt.
In einer Pfanne die Schalotte glasig anbraten.
Danach die Pilze dazugeben und alles miteinander garen lassen. Nun das ganze mit der Brühe ablöschen.
Mit den Gewürzen alles abschmecken und ganz zum Schluss noch die saure Sahne und die Petersilie unterrühren.
Aus der Hackmasse kleine Bällchen mit ca. 3 cm Größe Formen und von allen Seiten in etwas Öl anbraten.
Jetzt noch die Hackbällchen in die Sauce geben. Fertig!
Tipp: ich serviere die Hack Pfanne mit kleinen Semmelknödel!
Cannelloni mit Mascarpone Spinat Füllung
Für 2 Erwachsene und 1 Kind
10 Cannelloni Röhrchen
1 Packung Blattspinat
100g Mascarpone
70g frisch geriebener Parmesan Käse
Salz, Pfeffer, Chilli, Muskat
1 Packung geriebener Mozzarella
Für die Tomatensauce
150g Passierte Tomaten
50 ml Sahne
1 Tl Zucker
Pfeffer
1 1/2 Tl Salz
2 Tl Oregano
Den Spinat mit der Mascarpone langsam erhitzen. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Chilli und Muskat abschmecken, zum Schluss noch den Parmesan unterrühren.
Alle Zutaten der Tomatensauce kalt zusammen rühren.
1/3 der Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Form sollte groß genug sein das die Canneloni nebeneinander rein passen.
Die Canneloni nun mit dem Spinat Füllen. Am besten geht das mit einem Buttermesser!
Die gefüllten Cannelloni in die Tomatensauce setzen und den Rest der Sauce darüber Verteilen.
Nun noch den Käse darüber geben und alles bei 180C für 25 - 30 Minuten in den Ofen geben.
Dazu passt Prima ein Stück gebratener Lachs
10 Cannelloni Röhrchen
1 Packung Blattspinat
100g Mascarpone
70g frisch geriebener Parmesan Käse
Salz, Pfeffer, Chilli, Muskat
1 Packung geriebener Mozzarella
Für die Tomatensauce
150g Passierte Tomaten
50 ml Sahne
1 Tl Zucker
Pfeffer
1 1/2 Tl Salz
2 Tl Oregano
Den Spinat mit der Mascarpone langsam erhitzen. Das ganze mit Salz, Pfeffer, Chilli und Muskat abschmecken, zum Schluss noch den Parmesan unterrühren.
Alle Zutaten der Tomatensauce kalt zusammen rühren.
1/3 der Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Die Form sollte groß genug sein das die Canneloni nebeneinander rein passen.
Die Canneloni nun mit dem Spinat Füllen. Am besten geht das mit einem Buttermesser!
Die gefüllten Cannelloni in die Tomatensauce setzen und den Rest der Sauce darüber Verteilen.
Nun noch den Käse darüber geben und alles bei 180C für 25 - 30 Minuten in den Ofen geben.
Dazu passt Prima ein Stück gebratener Lachs
Mittwoch, 24. November 2010
Asiatisches Gulasch mit Kürbis und Zitronengrase
Für 2 Erwachsene und 2 Kinder
300g Rindergulasch
300g Schweinegulasch
1 kleine Zwiebel
1/2 Butternut Kürbis (Mittelgroß)
200 ml Kokosmilch
200 ml Brühe
1 Tl Tomatenmark
1/2 Stange Zimt
Salz
1 Tl Curry Pulver
4 El Sojasauce
2 Tl Zitronengraspaste
1 Msp Chilipulver
250g Reis nach Geschmack
ALS TIP: ich kaufe immer Schweinekoteletts und ein schönes Suppenfleisch vom Rind.
Warum:
1. meistens günstiger
2. man kann es sich so schneiden und das Fett rausschneiden wie man will.
In diesen Fall das Fleisch in ca. 1 cm große Würfel und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Den Kürbis halbieren, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Alles zusammen in etwas Öl anbraten und mit 1/2 Tl Salz und den Curry Pulver würzen.
Das Bratgut mit Sojasauce der Kokosmilch und der Brühe ablöschen und mit Chilli und Zitronengraspaste würzen.
Nun das ganze ca. 20 Minuten bei wenig Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.
Nun noch das Gulasch nach eigenen Geschmack abschmecken. Fertig!
300g Rindergulasch
300g Schweinegulasch
1 kleine Zwiebel
1/2 Butternut Kürbis (Mittelgroß)
200 ml Kokosmilch
200 ml Brühe
1 Tl Tomatenmark
1/2 Stange Zimt
Salz
1 Tl Curry Pulver
4 El Sojasauce
2 Tl Zitronengraspaste
1 Msp Chilipulver
250g Reis nach Geschmack
ALS TIP: ich kaufe immer Schweinekoteletts und ein schönes Suppenfleisch vom Rind.
Warum:
1. meistens günstiger
2. man kann es sich so schneiden und das Fett rausschneiden wie man will.
In diesen Fall das Fleisch in ca. 1 cm große Würfel und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Den Kürbis halbieren, schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Alles zusammen in etwas Öl anbraten und mit 1/2 Tl Salz und den Curry Pulver würzen.
Das Bratgut mit Sojasauce der Kokosmilch und der Brühe ablöschen und mit Chilli und Zitronengraspaste würzen.
Nun das ganze ca. 20 Minuten bei wenig Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Reis zubereiten.
Nun noch das Gulasch nach eigenen Geschmack abschmecken. Fertig!
Freitag, 19. November 2010
Hot Dog mal anders
2 Erwachsene und 2 Kinder
4 Pfannkuchen
4 Wiener Würstchen
1 Becher Sauer Rahm
6 Radieschen
1 El Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Paprika
Die Pfannkuchen nach Rezept herstellen. (Rezept ist bereits in meinen Blog)
Die Würstchen im Wasser erwärmen.
In der zwischenzeit die Radieschen und den Schnittlauch in sehr feine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Sauren Sahne geben.
Alles miteinander gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Einen Pfannkuchen nehmen und mit ca. 1 El Masse bestreichen, in die Mitte die Wurst legen und alles Aufrollen.
Die gefüllten Pfannkuchen noch bei 180C für 10 Minuten erwärmen. FERTIG!
Bei uns gabs Rahmgemüse dazu.
4 Pfannkuchen
4 Wiener Würstchen
1 Becher Sauer Rahm
6 Radieschen
1 El Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Paprika
Die Pfannkuchen nach Rezept herstellen. (Rezept ist bereits in meinen Blog)
Die Würstchen im Wasser erwärmen.
In der zwischenzeit die Radieschen und den Schnittlauch in sehr feine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit der Sauren Sahne geben.
Alles miteinander gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Einen Pfannkuchen nehmen und mit ca. 1 El Masse bestreichen, in die Mitte die Wurst legen und alles Aufrollen.
Die gefüllten Pfannkuchen noch bei 180C für 10 Minuten erwärmen. FERTIG!
Bei uns gabs Rahmgemüse dazu.
Montag, 15. November 2010
Fruchtige Baby Pute
Die Pute mit 2 kg reicht für 2 Erwachsene und 2 Kinder
Brat Zeit ca. 3h, Insgesamt Zubereitungszeit 3,5 h
Baby Pute 2 kg
Für die Füllung
1 Orange Bio
1 Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1/2 El Grobes Meersalz
1/2 Tl Chili
Salz Pfeffer
Für die Soße/Sud
1 Karotte
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
1 Scheibe Sellerieknolle
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
5 Wacholderbeeren
200 ml Gemüse Brühe
Zum Bestreichen
100g Butter
Salz, Pfeffer
1/2 Tl Curry
1 Prise Chilli
Für die Soße zum Fertig stellen
100ml Wasser
1 ausgepresste Orange
Thymian
Salz, Pfeffer, Chilli
1 El Speisestärke
100g Creme fraiche
Die Pute waschen und Trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
Nun die Orangen mit der Schale in ca. 1,5 mal 1,5 cm große Stücke schneiden (WICHTIG mit Schale)
Jetzt alle Zutaten für die Füllung vermengen und in die Baby Pute geben.
Die Pute in einen Bräter oder auf ein Backblech setzen.
Die Zutaten für den Sud grob Zerkleinern und alles auf das Backblech geben.
In eine Kleine Wärme feste Schüssel die Butter und die Zutaten zum bestreichen geben und ebenfalls aufs Blech setzen.
Die Baby Pute bei 90 C für 2 h in den Ofen geben und alle 30 Minuten mit der Butter bestreichen.
Das Schälchen Butter nach 2 h aus den Ofen nehmen und die Pute bei 180 C eine Weitere Stunde knusprig braten. Nach ca. 30 Minuten die Pute umdrehen damit sie von allen Seiten Farbe bekommt.
Nun die Pute aus den Ofen Ofen nehmen und zur Seite stellen. Den Sud durch ein Sieb in einen kleinen Topf schütten. Nun das Wasser und den Orangen Saft dazugeben.
Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und nach und nach in die kochende Soße unter rühren geben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Nun noch mit Salz, Pfeffer, Thymian, Chili und Creme fraiche abschmecken. Fertig!
Dazu gab es bei uns Spätzle und Rotkohl.
Passend sind aber auch Knödel, Schupfnudeln Rosenkohl oder Karotten.
Die Soße wird fruchtig und leicht.
Brat Zeit ca. 3h, Insgesamt Zubereitungszeit 3,5 h
Baby Pute 2 kg
Für die Füllung
1 Orange Bio
1 Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1/2 El Grobes Meersalz
1/2 Tl Chili
Salz Pfeffer
Für die Soße/Sud
1 Karotte
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
1 Scheibe Sellerieknolle
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
5 Wacholderbeeren
200 ml Gemüse Brühe
Zum Bestreichen
100g Butter
Salz, Pfeffer
1/2 Tl Curry
1 Prise Chilli
Für die Soße zum Fertig stellen
100ml Wasser
1 ausgepresste Orange
Thymian
Salz, Pfeffer, Chilli
1 El Speisestärke
100g Creme fraiche
Die Pute waschen und Trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
Nun die Orangen mit der Schale in ca. 1,5 mal 1,5 cm große Stücke schneiden (WICHTIG mit Schale)
Jetzt alle Zutaten für die Füllung vermengen und in die Baby Pute geben.
Die Pute in einen Bräter oder auf ein Backblech setzen.
Die Zutaten für den Sud grob Zerkleinern und alles auf das Backblech geben.
In eine Kleine Wärme feste Schüssel die Butter und die Zutaten zum bestreichen geben und ebenfalls aufs Blech setzen.
Die Baby Pute bei 90 C für 2 h in den Ofen geben und alle 30 Minuten mit der Butter bestreichen.
Das Schälchen Butter nach 2 h aus den Ofen nehmen und die Pute bei 180 C eine Weitere Stunde knusprig braten. Nach ca. 30 Minuten die Pute umdrehen damit sie von allen Seiten Farbe bekommt.
Nun die Pute aus den Ofen Ofen nehmen und zur Seite stellen. Den Sud durch ein Sieb in einen kleinen Topf schütten. Nun das Wasser und den Orangen Saft dazugeben.
Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und nach und nach in die kochende Soße unter rühren geben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Nun noch mit Salz, Pfeffer, Thymian, Chili und Creme fraiche abschmecken. Fertig!
Dazu gab es bei uns Spätzle und Rotkohl.
Passend sind aber auch Knödel, Schupfnudeln Rosenkohl oder Karotten.
Die Soße wird fruchtig und leicht.
Donnerstag, 11. November 2010
Gemüse Lasagne
Für die Soße
500g Karotten
1 Knoblauch Zehe
200 ml Gemüsebrühe
100g Milch
100g Creme fraiche
Salz ca. 2Tl
Paprika Edelsüß ca. 1/2 Tl
Pfeffer ca. 1/2 Tl
Oregano ca. 2 Tl
Die Karotten schälen und zusammen mit der Knoblauch Zehe in Scheiben schneiden.
Die Karotten in der Gemüsebrühe kochen bis sie gar sind und im Anschluss mit der Milch und
Creme fraiche fein Pürieren. Das ganze noch mit Salz, Paprika, Pfeffer und Oregano kräftig
abschmecken.
Für die Lasagne
250g Lassagne Blätter
2-3 große Tomaten
1 Zucchini
1 kleine Stange Lauch
1 Paprika
1 Kugel Mozzarella in kleine Würfel geschnitten oder bereits geriebenen
Das Gemüse Waschen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika in ganz kleine Würfel.
In eine eckige Form 1 Löffel Soße, das der Boden bedeckt ist, geben.
Jetzt 1 Schicht Nudeln Auflegen, darauf die Tomaten dann die Zucchini, Lauch und zum Schluss die Paprika Würfel schichten.
Das ganze nun Pfeffern und Salzen und mit Soße bedecken.
Den Vorgang so oft wiederholen bis die Zutaten aus sind oder die vorm voll.
Die Letzte Schicht sollten die Nudelplatten bilden. Darauf nochmal die Soße geben und zum Schluss mit Käse bedecken.
Die Lasagne mit etwas Alufolie abdecken und bei 190C, 20 Minuten Backen, jetzt die Alufolie abnehmen und weitere 10- 15 Minuten Backen, bis die Lasagne gar ist.
500g Karotten
1 Knoblauch Zehe
200 ml Gemüsebrühe
100g Milch
100g Creme fraiche
Salz ca. 2Tl
Paprika Edelsüß ca. 1/2 Tl
Pfeffer ca. 1/2 Tl
Oregano ca. 2 Tl
Die Karotten schälen und zusammen mit der Knoblauch Zehe in Scheiben schneiden.
Die Karotten in der Gemüsebrühe kochen bis sie gar sind und im Anschluss mit der Milch und
Creme fraiche fein Pürieren. Das ganze noch mit Salz, Paprika, Pfeffer und Oregano kräftig
abschmecken.
Für die Lasagne
250g Lassagne Blätter
2-3 große Tomaten
1 Zucchini
1 kleine Stange Lauch
1 Paprika
1 Kugel Mozzarella in kleine Würfel geschnitten oder bereits geriebenen
Das Gemüse Waschen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika in ganz kleine Würfel.
In eine eckige Form 1 Löffel Soße, das der Boden bedeckt ist, geben.
Jetzt 1 Schicht Nudeln Auflegen, darauf die Tomaten dann die Zucchini, Lauch und zum Schluss die Paprika Würfel schichten.
Das ganze nun Pfeffern und Salzen und mit Soße bedecken.
Den Vorgang so oft wiederholen bis die Zutaten aus sind oder die vorm voll.
Die Letzte Schicht sollten die Nudelplatten bilden. Darauf nochmal die Soße geben und zum Schluss mit Käse bedecken.
Die Lasagne mit etwas Alufolie abdecken und bei 190C, 20 Minuten Backen, jetzt die Alufolie abnehmen und weitere 10- 15 Minuten Backen, bis die Lasagne gar ist.
Montag, 8. November 2010
Panierter Feta Käse mit Paprika Gemüse
Für 2 Erwachsene und 1 Kind
2 Feta Käse
1 Ei
1 El Milch
Semmelbrösel
Chili
Thymian
3 Paprika Schoten
1 Zwiebel
1 Knoblauch Zehe
1 Peperoni Schote
3 El Tomatenmark
1 Tl Zucker
250 ml Brühe
100g Creme fraiche
Salz
Thymian
Die Paprika erst waschen dann vierteln und anschließend in feine Streifen schneiden. Nun die Zwiebeln, Peperoni und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
ACHTUNG: bitte auf die Schärfe der Peperoni achten, leider kann man keine feste Menge nennen.
Erst 1/4 nehmen und später bei bedarf mehr dazu geben.
Nun alles zusammen in etwas Öl scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten das Tomatenmark und den Zucker dazugeben und kurz mit anbraten.
Nun das ganze mit der Brühe ablöschen und mit Salz würzen. Das Paprika Gemüse bei niedriger Temperatur köcheln lassen
In einen Teller das Ei mit etwas Milch, 1 Prise Chili und Thymian verquirlen, in einem weiteren Teller die Semmelbrösel geben.
Nun den Feta Käse in der Mitte teilen und erst in das Ei anschließend in die Semmelbrösel geben und den Feta Käse panieren.
Nun das Paprika Gemüse mit Salz, Thymian und der Peperoni abschmecken und zum Schluss noch die Creme fraiche unterrühren.
Den Feta Käse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Öl Goldbraun ausbraten.
Einen guten Appetit!
Das
2 Feta Käse
1 Ei
1 El Milch
Semmelbrösel
Chili
Thymian
3 Paprika Schoten
1 Zwiebel
1 Knoblauch Zehe
1 Peperoni Schote
3 El Tomatenmark
1 Tl Zucker
250 ml Brühe
100g Creme fraiche
Salz
Thymian
Die Paprika erst waschen dann vierteln und anschließend in feine Streifen schneiden. Nun die Zwiebeln, Peperoni und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
ACHTUNG: bitte auf die Schärfe der Peperoni achten, leider kann man keine feste Menge nennen.
Erst 1/4 nehmen und später bei bedarf mehr dazu geben.
Nun alles zusammen in etwas Öl scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten das Tomatenmark und den Zucker dazugeben und kurz mit anbraten.
Nun das ganze mit der Brühe ablöschen und mit Salz würzen. Das Paprika Gemüse bei niedriger Temperatur köcheln lassen
In einen Teller das Ei mit etwas Milch, 1 Prise Chili und Thymian verquirlen, in einem weiteren Teller die Semmelbrösel geben.
Nun den Feta Käse in der Mitte teilen und erst in das Ei anschließend in die Semmelbrösel geben und den Feta Käse panieren.
Nun das Paprika Gemüse mit Salz, Thymian und der Peperoni abschmecken und zum Schluss noch die Creme fraiche unterrühren.
Den Feta Käse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Öl Goldbraun ausbraten.
Einen guten Appetit!
Das
Freitag, 5. November 2010
Kleine Schnitzel mit Dinkel - Thymian Panade
Für 2 Erwachsene und 2 kleine Kinder
3 Schweineschnitzel
1 Ei
1 El Dinkelmehl
2 Tl Milch
Salz, Pfeffer
1 Zweig Thymian
Dinkel Semmelbrösel ( im Bio Laden erhältlich)
Die Schnitzel waschen, trockentupfen und in der Mitte teilen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Ei mit Milch und den Blättern von 1 Thymian Zweig in einem Teller verquirlen.
In einem 2. Teller den Boden mit den Bröseln bedecken.
Nun die Schnitzel von beiden Seiten mit Mehl bestäuben anschließend das Fleisch erst durch die Ei Masse ziehen und dann von beiden Seiten mit den Semmelbrösel bedecken.
Achtung: nur leicht andrücken, dass die Panade schön locker wird.
Die Schnitzel in reichlich Butterschmalz oder Margarine bei mittlerer Temperatur rausbacken.
Im Anschluss die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Dazu passt super das Ofengemüse!
3 Schweineschnitzel
1 Ei
1 El Dinkelmehl
2 Tl Milch
Salz, Pfeffer
1 Zweig Thymian
Dinkel Semmelbrösel ( im Bio Laden erhältlich)
Die Schnitzel waschen, trockentupfen und in der Mitte teilen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Ei mit Milch und den Blättern von 1 Thymian Zweig in einem Teller verquirlen.
In einem 2. Teller den Boden mit den Bröseln bedecken.
Nun die Schnitzel von beiden Seiten mit Mehl bestäuben anschließend das Fleisch erst durch die Ei Masse ziehen und dann von beiden Seiten mit den Semmelbrösel bedecken.
Achtung: nur leicht andrücken, dass die Panade schön locker wird.
Die Schnitzel in reichlich Butterschmalz oder Margarine bei mittlerer Temperatur rausbacken.
Im Anschluss die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Dazu passt super das Ofengemüse!
Ofen Gemüse mit Süßkartoffeln
Als einfache Beilage für 2 Erwachsene und 2 Kinder
1 große Süßkartoffeln
1 Spitzpaprika
6 Champignon
1 kleiner Fenchel
3 Frühlingszwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 El grobes Meersalz
4 El gutes Öl Olivenöl oder Rapsöl
Den Backofen auf 200 C Umluft vorheizen.
Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Streifen schneiden. Die Spitzpaprika der Länge nach Teilen und vom Kerngehäuse befreien. Den Fenchel und die Frühlingszwiebel ebenfalls putzen und in grobe Stücke schneiden.
Nun alles zusammen auf ein Backblech legen auch den Rosmarin, Thymian,Champignons und den Knoblauch in der Schale und mit Olivenöl und Salz einreiben.
Jetzt das ganze für 30-40 Minuten in den Ofen.
Dazu passt ein Tsatsiki oder Kräuterquark------ Rezepte folgen.
Auch passend dazu Schnitzel oder Gegrilltes Fleisch.
1 große Süßkartoffeln
1 Spitzpaprika
6 Champignon
1 kleiner Fenchel
3 Frühlingszwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 El grobes Meersalz
4 El gutes Öl Olivenöl oder Rapsöl
Den Backofen auf 200 C Umluft vorheizen.
Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Streifen schneiden. Die Spitzpaprika der Länge nach Teilen und vom Kerngehäuse befreien. Den Fenchel und die Frühlingszwiebel ebenfalls putzen und in grobe Stücke schneiden.
Nun alles zusammen auf ein Backblech legen auch den Rosmarin, Thymian,Champignons und den Knoblauch in der Schale und mit Olivenöl und Salz einreiben.
Jetzt das ganze für 30-40 Minuten in den Ofen.
Dazu passt ein Tsatsiki oder Kräuterquark------ Rezepte folgen.
Auch passend dazu Schnitzel oder Gegrilltes Fleisch.
Montag, 1. November 2010
Asiatische Nudel Pfanne mit Curry Paste und Kokosmilch
Für 2 Erwachsene und 1-2 Kinder
1/2 Päckchen Wok - Nudeln
300g Hühnerbrust
Chili gemahlen
1 Karotte
1 kleine Stange Lauch
1 Paprika
300g Brokkoli
1 Petersilienwurzel
1/2 Chinakohl
1 Handvoll Soja Sprossen
5 Campingions
1 Curry Paste (Tikka Masala Curry Paste Mild)
1 Zitronengras Paste
400 ml Kokosmilch
150 ml Brühe
Sojasauce Dunkel
Die Hühnerbrust klein schnetzeln und in ca. 1 El Sojasauce, 1/2 Tl Zitronengras Paste und eine Prise Chili einlegen. Die Karotte, Lauch, Paprika, Petersilienwurzel und den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.
Nun einen Wok oder eine große Pfanne mit ca. 2 El Sonnenblumen Öl erhitzen.
Das Fleisch darin von allen Seiten kurz anbraten.
Nun das Gemüse dazugeben und alles zusammen mit den Sojasprossen anbraten.
Die Fleisch-Gemüse Mischung mit 4 El Sojasauce, Brühe und der Kokosmilch ablöschen.
Die Gemüse - Fleisch Pfanne mit 1/2 Glas Curry Paste und einer Prise Chili Pulver würzen.
Zum Schluss noch die Wok Nudeln dazugeben und alles ca. 10 Minuten unter häufigen Wenden köcheln lassen bis die Nudeln durch sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben und zum Schluss noch einmal mit Sojasauce und Curry Paste abschmecken.
Tipp: Statt Hühnchen kann man auch Garnelen oder fein geschnittenes Rindfleisch benutzen.
1/2 Päckchen Wok - Nudeln
300g Hühnerbrust
Chili gemahlen
1 Karotte
1 kleine Stange Lauch
1 Paprika
300g Brokkoli
1 Petersilienwurzel
1/2 Chinakohl
1 Handvoll Soja Sprossen
5 Campingions
1 Curry Paste (Tikka Masala Curry Paste Mild)
1 Zitronengras Paste
400 ml Kokosmilch
150 ml Brühe
Sojasauce Dunkel
Die Hühnerbrust klein schnetzeln und in ca. 1 El Sojasauce, 1/2 Tl Zitronengras Paste und eine Prise Chili einlegen. Die Karotte, Lauch, Paprika, Petersilienwurzel und den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.
Nun einen Wok oder eine große Pfanne mit ca. 2 El Sonnenblumen Öl erhitzen.
Das Fleisch darin von allen Seiten kurz anbraten.
Nun das Gemüse dazugeben und alles zusammen mit den Sojasprossen anbraten.
Die Fleisch-Gemüse Mischung mit 4 El Sojasauce, Brühe und der Kokosmilch ablöschen.
Die Gemüse - Fleisch Pfanne mit 1/2 Glas Curry Paste und einer Prise Chili Pulver würzen.
Zum Schluss noch die Wok Nudeln dazugeben und alles ca. 10 Minuten unter häufigen Wenden köcheln lassen bis die Nudeln durch sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben und zum Schluss noch einmal mit Sojasauce und Curry Paste abschmecken.
Tipp: Statt Hühnchen kann man auch Garnelen oder fein geschnittenes Rindfleisch benutzen.
Freitag, 29. Oktober 2010
Gefüllte Zucchini vegetarisch mit Reis und Feta Käse
Ausreichend für 2 Erwachsene und 1 Kind
3 kleine Zucchini
1/2 Feta Käse
1/4 Stange Lauch
100g Reis Vielfalt* oder Normalen Reis
1 Zehe Knoblauch
1 Tl Curry Pulver
Salz
Pfeffer
75 ml Sahne
Die Zucchini der Länge nach teilen und in reichlich leicht gesalzenen Wasser kochen bis sie weich sind.
Den Reis ebenfalls in Salzwasser garen.
Anschließend den Lauch, Knoblauch und den Feta Käse in feine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben.
Von den garen Zucchini das Kerngehäuse aushöhlen, kleinschneiden und ebenfalls zu dem Käse geben.
Nun noch den Reis, Curry, Salz, Pfeffer und die Sahne dazugeben und alles gut vermengen.
Die Zucchini in eine Auflaufform setzen und mit der Masse befüllen.
Alles zusammen bei 180C Umluft ca. 15 minuten überbacken.
* Reis Vielfalt ist ein Reis Getreide Produkt, das im Bio Laden erhältlich ist (wenigstens bei uns) Es besteht aus verschiedenen Reis sowie Getreide Sorten wie Gerste usw
Ich kann ihn nur empfehlen, er schmeckt lecker und körnig und ist eine willkommene Abwechslung.
Ich mache die Gefüllten Zucchini gerne zum Steak oder zu den Frikadellen.
Guten Appetit!
3 kleine Zucchini
1/2 Feta Käse
1/4 Stange Lauch
100g Reis Vielfalt* oder Normalen Reis
1 Zehe Knoblauch
1 Tl Curry Pulver
Salz
Pfeffer
75 ml Sahne
Die Zucchini der Länge nach teilen und in reichlich leicht gesalzenen Wasser kochen bis sie weich sind.
Den Reis ebenfalls in Salzwasser garen.
Anschließend den Lauch, Knoblauch und den Feta Käse in feine Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben.
Von den garen Zucchini das Kerngehäuse aushöhlen, kleinschneiden und ebenfalls zu dem Käse geben.
Nun noch den Reis, Curry, Salz, Pfeffer und die Sahne dazugeben und alles gut vermengen.
Die Zucchini in eine Auflaufform setzen und mit der Masse befüllen.
Alles zusammen bei 180C Umluft ca. 15 minuten überbacken.
* Reis Vielfalt ist ein Reis Getreide Produkt, das im Bio Laden erhältlich ist (wenigstens bei uns) Es besteht aus verschiedenen Reis sowie Getreide Sorten wie Gerste usw
Ich kann ihn nur empfehlen, er schmeckt lecker und körnig und ist eine willkommene Abwechslung.
Ich mache die Gefüllten Zucchini gerne zum Steak oder zu den Frikadellen.
Guten Appetit!
Mittwoch, 27. Oktober 2010
Pizza selbst gemacht und super lecker!
Rezept für 2 Erwachsene und 1 Kind
Für den Teig:
150 ml Wasser
300g Weizenmehl 1050
2 El Olivenöl
1/2 Tl Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
Für die Soße:
4 El Tomatenmark
8 El Wasser
1 Prise Salz
etwas Pfeffer
1/2 Bund Basilikum
1 Tl Oregano
Für den Belag:
100g Schinken
100g Salami
5 große Pilze
150g Mozzarella gerieben
einige Blätter Basilikum
oder jede andere Zutat die man gerne hat.
etwas besonders leckeres sind z.B. mit Schafskäse gefüllte Peperoni.
Die Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten zu einen Teig verkneten. Wichtig hierbei ist es, dass die Zutaten alle Zimmertemperatur haben.
Nun den Teig an einem warmen nicht zugigen Ort abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und zu einer Kugel formen (wenn der Teig zu sehr klebt, einfach noch etwas Mehl hinzufügen).
Den Teig wieder 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 190°C Pizzastufe oder 200°C Heißluft vorheizen.
Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Olivenöl leicht beträufeln.
(dann klebt der Teig nicht an den Händen und lässt sich gut verteilen.)
Den Teig auf dem Backblech mithilfe der Hände gleichmäßig verteilen.
Das Basilikum schneiden und alle Zutaten für die Soße zusammenrühren, anschließend die Soße auf dem Teig verteilen.
Nun noch die Pizza nach Herzenslust oder nach meiner Idee belegen, und für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
Für meine Art:
Den Schinken und die Salami abwechselnd auf den Teig legen. Nun die Basilikum Blätter auf der Wurst verteilen. Jetzt die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls gleichmäßig darüber streuen.
Alles mit Käse bedecken. FERTIG
Die Pizza ist fertig, wenn 2/3 des Käses Goldbraun ist.
Für den Teig:
150 ml Wasser
300g Weizenmehl 1050
2 El Olivenöl
1/2 Tl Salz
1/2 Päckchen Trockenhefe
Für die Soße:
4 El Tomatenmark
8 El Wasser
1 Prise Salz
etwas Pfeffer
1/2 Bund Basilikum
1 Tl Oregano
Für den Belag:
100g Schinken
100g Salami
5 große Pilze
150g Mozzarella gerieben
einige Blätter Basilikum
oder jede andere Zutat die man gerne hat.
etwas besonders leckeres sind z.B. mit Schafskäse gefüllte Peperoni.
Die Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten zu einen Teig verkneten. Wichtig hierbei ist es, dass die Zutaten alle Zimmertemperatur haben.
Nun den Teig an einem warmen nicht zugigen Ort abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig nochmals durchkneten und zu einer Kugel formen (wenn der Teig zu sehr klebt, einfach noch etwas Mehl hinzufügen).
Den Teig wieder 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 190°C Pizzastufe oder 200°C Heißluft vorheizen.
Nun den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Olivenöl leicht beträufeln.
(dann klebt der Teig nicht an den Händen und lässt sich gut verteilen.)
Den Teig auf dem Backblech mithilfe der Hände gleichmäßig verteilen.
Das Basilikum schneiden und alle Zutaten für die Soße zusammenrühren, anschließend die Soße auf dem Teig verteilen.
Nun noch die Pizza nach Herzenslust oder nach meiner Idee belegen, und für ca. 20 Minuten in den Ofen schieben.
Für meine Art:
Den Schinken und die Salami abwechselnd auf den Teig legen. Nun die Basilikum Blätter auf der Wurst verteilen. Jetzt die Pilze in Scheiben schneiden und ebenfalls gleichmäßig darüber streuen.
Alles mit Käse bedecken. FERTIG
Die Pizza ist fertig, wenn 2/3 des Käses Goldbraun ist.
Montag, 25. Oktober 2010
Fleischpflanzerl, Frikadellen, Bouletten
Für 2 Erwachsene und 2 Kinder
500g Hackfleisch
3 Eier
1 Becher Sahne
1 El Petersilie gehackt
1 kleine Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 El Paprika Edelsüß
1 Tl Chili Pulver
1 Tl Oregano
1 Tl Majoran
1 El Thymian
5 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer
In etwas Butter die klein gewürfelten Zwiebel und den Knoblauch leicht anschwitzen.
Das Toastbrot von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden, anschließend das Brot in eine etwas größere Schüssel geben. Nun die Zwiebel mit der Sahne ablöschen und kurz Aufkochen lassen.
Die Sahne Zwiebel Mischung zu den Toastbrot schütten und alles miteinander gut verrühren.
Das Hackfleisch in einer zweiten Schüssel mit den Eiern, der Petersilie und den Kräutern und Gewürzen gründlich vermengen.
Jetzt beide Schüsseln zusammen fügen und mit etwas Pfeffer und 1Tl Salz Würzen.
Nun der Wichtigste Schritt: Die Masse muss wirklich gründlich miteinander vermengt werden, am besten mit den Händen, dass eine homogene Masse entsteht.
Falls die Masse zu flüssig ist, kann man einige Semmelbrösel dazu geben.
Der Teig muss zwar gut Formbar sein, darf aber nicht zu fest werden.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und einem kleinen Klecks der Masse anbraten, so kann man testen ob die Masse gut gewürzt ist.
Nun kleine Pflanzerl formen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten.
Die Frikadellen bei 90C im Ofen warm halten, bis alle Fertig sind.
Am besten dazu schmeckt ein Champignon Soße, Kartoffelbrei und Kohlrabi Gemüse
die Rezepte folgen natürlich!
500g Hackfleisch
3 Eier
1 Becher Sahne
1 El Petersilie gehackt
1 kleine Zwiebel gehackt
1 Knoblauchzehe gehackt
1 El Paprika Edelsüß
1 Tl Chili Pulver
1 Tl Oregano
1 Tl Majoran
1 El Thymian
5 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer
In etwas Butter die klein gewürfelten Zwiebel und den Knoblauch leicht anschwitzen.
Das Toastbrot von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden, anschließend das Brot in eine etwas größere Schüssel geben. Nun die Zwiebel mit der Sahne ablöschen und kurz Aufkochen lassen.
Die Sahne Zwiebel Mischung zu den Toastbrot schütten und alles miteinander gut verrühren.
Das Hackfleisch in einer zweiten Schüssel mit den Eiern, der Petersilie und den Kräutern und Gewürzen gründlich vermengen.
Jetzt beide Schüsseln zusammen fügen und mit etwas Pfeffer und 1Tl Salz Würzen.
Nun der Wichtigste Schritt: Die Masse muss wirklich gründlich miteinander vermengt werden, am besten mit den Händen, dass eine homogene Masse entsteht.
Falls die Masse zu flüssig ist, kann man einige Semmelbrösel dazu geben.
Der Teig muss zwar gut Formbar sein, darf aber nicht zu fest werden.
Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und einem kleinen Klecks der Masse anbraten, so kann man testen ob die Masse gut gewürzt ist.
Nun kleine Pflanzerl formen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne anbraten.
Die Frikadellen bei 90C im Ofen warm halten, bis alle Fertig sind.
Am besten dazu schmeckt ein Champignon Soße, Kartoffelbrei und Kohlrabi Gemüse
die Rezepte folgen natürlich!
Freitag, 22. Oktober 2010
Kotlett, Tomatensugo und Kräuterreis
Rezept für 2 Erwachsene und 1 Kind
3 etwas dickere Schweine Koteletts ( dickere das sie saftig bleiben)
250g Reis
6 reife Roma Tomaten
200 ml Milch
2 Knoblauch Zehen
1 Schalotte
Salz
Pfeffer
Chilli Pulver
Sonnenblumenöl
2 Tl Zucker
2 Zeige Rosmarins
Oregano
Schnittlauch
Basilikum
Reis in Salzwasser kochen. Das Kotelett mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun in einer heißen Pfanne mit einem Zweig Rosmarin und einer gequetschten Knoblauchzehe und etwas Öl das Kotelett von beiden Seiten braun anbraten.
Anschließend das Kotelett bei 120C mit dem Rosmarin und Knoblauch in den Ofen legen.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und die Kräuter fein schneiden.
In der heißen Pfanne nun die gewürfelten Schalotte und den Knoblauch glasig an schwitzen.
Die Tomaten und den Zucker zu den Schalotten in die Pfanne geben und das ganze gut einkochen lassen.
ACHTUNG REIS NICHT VERGESSEN!
Wenn der Reis gar ist, ihn in eine Schüssel mit klein geschnittenen Schnittlauch und Basilikum geben und mit einem Stück Alufolie abdecken.
Zu den Tomaten in der Pfanne nun die Milch geben und das ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Chilli würzen. Nun noch die Kräuter in das Tomatensugo rühren.
Fertig!
Guten Appetit
Emilia
3 etwas dickere Schweine Koteletts ( dickere das sie saftig bleiben)
250g Reis
6 reife Roma Tomaten
200 ml Milch
2 Knoblauch Zehen
1 Schalotte
Salz
Pfeffer
Chilli Pulver
Sonnenblumenöl
2 Tl Zucker
2 Zeige Rosmarins
Oregano
Schnittlauch
Basilikum
Reis in Salzwasser kochen. Das Kotelett mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun in einer heißen Pfanne mit einem Zweig Rosmarin und einer gequetschten Knoblauchzehe und etwas Öl das Kotelett von beiden Seiten braun anbraten.
Anschließend das Kotelett bei 120C mit dem Rosmarin und Knoblauch in den Ofen legen.
Schalotten und Knoblauch fein würfeln und die Kräuter fein schneiden.
In der heißen Pfanne nun die gewürfelten Schalotte und den Knoblauch glasig an schwitzen.
Die Tomaten und den Zucker zu den Schalotten in die Pfanne geben und das ganze gut einkochen lassen.
ACHTUNG REIS NICHT VERGESSEN!
Wenn der Reis gar ist, ihn in eine Schüssel mit klein geschnittenen Schnittlauch und Basilikum geben und mit einem Stück Alufolie abdecken.
Zu den Tomaten in der Pfanne nun die Milch geben und das ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Chilli würzen. Nun noch die Kräuter in das Tomatensugo rühren.
Fertig!
Guten Appetit
Emilia
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