Selbstgemachtes Beeren Eis in 5min ohne Eismaschine auch für kleine Kinder

1 große Tasse Blaubeeren ( Heidelbeeren)
1 Tasse Sahne
1 Tl Puderzucker oder Honig

Alles zusammen in einem hohen Becher pürieren mit einem Zauberstab (erfordert etwas Geduld.
Jetzt alles in klein Förmchen geben (am besten mit Deckel)oder Eis am Stiel Formen.

Nun das ganze für ca. 1h ins Eisfach geben.

Lecker!!!

Dampfnudeln

Für 2 Erwachsene und 3 Kinder

Für den Teig

400g Mehl
1 Päckchen Trocken Hefe
3 El Zucker
250 ml lauwarme Milch
1/2 Tl Salz
1 Ei
60g Butter geschmolzen

Zum Braten:

1 gut beschichtete Pfanne mit Glasdeckel
40g Butter
1 El Zucker
150 ml Milch

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde darin machen. In die Mulde den Zucker die Trockenhefe und 4 El der warmen Milch geben und es mit ein wenig Mehl zu einen dünnen Teig verbinden.
Das ganze ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nun alle restlichen Zutaten für den Teig miteinander verkneten und an einem warmen Ort ca. 1h gehen lassen. Der Teig sollte sich etwa verdoppeln.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in etwa 10 gleich Große Stücke Teilen und daraus kugeln Formen.
In einer beschichteten Pfanne Butter, Zucker und Milch zum Braten erhitzen und die Teiglinge in die Pfanne setzen.
Sofort den Deckel darauf!
Bei mittlerer Hitze 30 Minuten Dämpfen ohne den Deckel zu Öffnen. Die Hitze kann man bis auf 2 oder 3 zurückschalten, so dass es gerade noch etwas Köchelt.

Die Dampfnudeln am besten mit Vanillesoße und Zwetschgenkompott noch warm servieren.

Vanillesoße selbst gemacht

350 ml Milch
1 Vanille Stange
1 Prise Salz
3 Eigelb
2 gehäufte El Zucker


Die Milch mit der Vanillestange und dem Salz kurz aufkochen und beiseite Stellen.
In der Zwischenzeit in einem hohen Topf das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. (Schneebesen oder Handrührgerät)
Nun die Milch Schöpflöffel für Schöpflöffel langsam mithilfe eines Schneebesens unter die Eigelb Masse rühren.
Das ganze nun bei mittlerer Temperatur unter ständigen rühren erhitzen aber nicht zum kochen bringen!!!! Ca. 85C.
Man merkt unter dem rühren das die Soße anfängt dicker zu werden.
Als  Test: etwas Soße auf einen Esslöffel geben und Vorsichtig reinpusten.
Wenn man eine Rose Pustet ( es sieht so aus wie kleine Rosenblätter)
ist die Soße fertig!

Passt super zu Dampfnudeln

Schmarn aus alten Baguette

Für 1 Kind und 1 Mami

1/2 Baguette vom Vortag
100 - 150 ml Milch
Zucker, Zimt
1 Prise Salz
1 Ei

Das Baguette in sehr feine Streifen schneiden (2-3mm) und in eine Schüssel geben.
Die Milch mit 1 Tl Zucker und 1 Prise Zimt und Salz erhitzen.
Die Hälfte der warmen Milch über das Baguette gießen.
Jetzt nach und nach etwas Milch dazugeben bis das Brot nichts mehr Aufsaugen kann.
Nun noch zu der Masse das Ei hinzufügen und alles gut aber Vorsichtig vermengen.
(es sollen noch Stücke Sichtbar sein)
Eine Pfanne mit 1 Tl Butter erhitzen und die Masse in der Pfanne Goldbraun anbraten.
(Es dauert etwas nur Geduld!)

Das ganze mit Apfelmus und Zimt - Zucker servieren.

Tipp: man kann auch zum Schluss noch Rosinen in die Pfanne geben!
Tipp: klappt auch mit alten Brötchen/ Semmeln

Leckerer Blaubeer Shake, super Nachmittags Snack!

1/2 Glas gefrorene Blaubeeren
150g Joghurt
1 Glas Milch
1 Tel. Puderzucker

Alles in einen Mixer geben und gut Pürieren. Lecker!

Tipp: auch gut mit Erdbeeren oder verschiedene Waldbeeren!

Variante zum Apfelauflauf

Masse wie im Originalrezept (1 Post vorher) herstellen.
Allerdings nicht die Masse in eine Auflaufform geben, sondern in eine heisse Pfanne mit
Magerine.
Es dauert etwas bis die Masse Goldbraun ist, deshalb nur auf halber Temperatur Braten.
( bei mir ist ganz heiss 9 und ich benutze 7)
Und Regelmäßig umrühren nicht vergessen.
Wer mag kann noch ein paar Rosinen dazugeben.
Der Apfelschmarn wird von allen Seiten Goldbraun angebraten.

Apfelauflauf, Ofenschlüpfer, Apfelschmarn, Scheiterhaufen-> Viele Namen ein Gericht! Und sehr lecker!!!

125 g Knödelbrot (fein geschnittene alte Brötchen)
125 ml Milch
1 El Agavendicksaft oder Zucker
1 Ei
2 Äpfel (am besten etwas knackigere mit etwas Säure)


ergibt 4 Nachtisch Portionen

Die Milch und den Zucker / Agavendicksaft in einem kleinen Topf erhitzen.
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben und darauf die heiße Milch.
Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Äpfel das Ei und das Knödelbrot zusammen gut durchkneten.

Das Durchkneten mit der Hand ist wichtig,  um die Semmelstückchen schön klein zu bekommen.
Bei der Zugabe von dem Ei sollte darauf geachtet werden, dass die Milch nicht mehr zu heiß ist, sonst gerinnt das Ei, darum schneide ich die Äpfel immer erst dann.


Nun alles in eine Auflaufform geben und bei 180C ca. 25 Minuten in den Backofen.
Der Auflauf ist fertig wenn die oberste Schicht Goldbraun ist.

Wer ein paar Kalorien mehr braucht, oder eine echte Naschkatze ist, der streut noch Zimt und Zucker darüber!

Tipp: Schmeckt super pur oder mit Vanillesoße!

Trauben Knödel / Zwetschgen Knödel

Für 6-10 Stück je nach Obst

600g mehlig kochende Kartoffel
2 Eigelb
1 Brise Salz
1 Brise Muskat
ca. 170g Weizenmehl
10 Weintrauben oder 6 Zwetschgen Entsteint
70g Butter
3 El Semmelbrösel
1/2 Zimtstange

Kartoffeln mit Schale im Wasser gar kochen, anschließend schälen und dann durch eine Kartoffelpresse pressen. ( Oder stampfen).
Nun die gestampften Kartoffeln mindestens 1 Stunde ausdampfen lassen ( gerne auch über Nacht).
Zu den Kartoffeln dass Eigelb, Salz und Muskat geben.
Nach und nach das Mehl mit den Kartoffeln verkneten bis ein Teig entsteht der nicht mehr klebt. (am besten mit der Hand)
In einem großen Topf,  leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen
Nun den Teig in 6 btw. 10 Teile teilen.
Einen Teil nehmen und in der Handfläche platt drücken, nun die Traube oder Zwetschge in die Mitte setzten, und den Teig um die Frucht schließen.
Daraus einen Knödel formen (darauf achten das nirgends die Frucht raus schaut).
Die Knödel in das siedende nicht mehr kochende Wasser geben und solange darin ziehen lassen, bis sie von alleine nach oben kommen.
Jetzt sind die Knödel fertig und dürfen raus.
In einer Pfanne Butter erhitzen die Zimtstangen dazugeben und die Semmelbrösel darin Goldbraun rösten.
(Achtung verbrennen schnell)
Die Knödel von allen Seiten in den Semmelbrösel wenden. Fertig!

Dazu passt meine Quarkmouse und die Beerensauce oder eine Vanillesoße

Beerensoße für die Quarkmouse

Für 2 Erwachsene und 2 Kinder

1 Packung Tiefkühlbeeren
1 Zimtstange
50 ml Orangensaft

Tiefkühlbeeren mit der Zimtstange und den Orangensaft unter rühren köcheln lassen.
Fertig!
Nach belieben kann noch 1El Puderzucker eingerührt werden.
(finde ich aber als Soße für die Quarkmouse nicht notwendig)

Quarkmouse

Für 2 Erwachsene und 2 Kinder (große Portionen)

250g Magerquark
100g Joghurt 3,5% Fett
150g Sahne oder Rama Cremefine
2 El Puderzucker
1 Päckchen Gelatine
Abrieb 1 Zitrone
3 El Orangensaft

Gelatine in Wasser einweichen, die Sahne steif schlagen.
Joghurt mit dem Quark glatt rühren und die abgeriebene Zitronenschale dazu geben.
Nun vorsichtig die Sahne unter die Quarkmasse heben.
Den Orangensaft in einem kleinen Topf erhitzen und darin die Gelatine auflösen.
3-4 El der Quarkcreme in den Topf mit Gelatine füllen und im Anschluss die Gelatine in die Quarkmasse vorsichtig rühren.
Nun das ganze noch 4-5 Stunden in den Kühlschrank kaltstellen.

Zum servieren kleine Nocken abstechen.

Gut dazu passen Waldbeeren oder eine Kirschsoße!