Gemüse Lasagne

Für die Soße

500g Karotten
1 Knoblauch Zehe
200 ml Gemüsebrühe
100g Milch
100g Creme fraiche
Salz  ca. 2Tl
Paprika Edelsüß ca. 1/2 Tl
Pfeffer ca. 1/2 Tl
Oregano ca. 2 Tl

Die Karotten schälen und zusammen mit der Knoblauch Zehe in Scheiben schneiden.
Die Karotten in der Gemüsebrühe kochen bis sie gar sind und im Anschluss mit der Milch und
Creme fraiche fein Pürieren. Das ganze noch mit Salz, Paprika, Pfeffer und Oregano kräftig
abschmecken.

Für die Lasagne

250g Lassagne Blätter
2-3 große Tomaten
1 Zucchini
1 kleine Stange Lauch
1 Paprika
1 Kugel Mozzarella in kleine Würfel geschnitten oder bereits geriebenen

Das Gemüse Waschen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika in ganz kleine Würfel.
In eine eckige Form 1 Löffel Soße, das der Boden bedeckt ist, geben.
Jetzt 1 Schicht Nudeln Auflegen, darauf die Tomaten dann die Zucchini, Lauch und zum Schluss die Paprika Würfel schichten.
Das ganze nun Pfeffern und Salzen und mit Soße bedecken.
Den Vorgang so oft wiederholen bis die Zutaten aus sind oder die vorm voll.
Die Letzte Schicht sollten die Nudelplatten bilden. Darauf nochmal die Soße geben und zum Schluss mit Käse bedecken.
Die Lasagne mit etwas Alufolie abdecken und bei 190C, 20 Minuten Backen, jetzt die Alufolie abnehmen und weitere 10- 15 Minuten Backen, bis die Lasagne gar ist.

Weihnachtsplätzchen

Hallo liebe Leser,

Nur eine kurze Information!
Es kommen die nächsten Wochen noch mehr Plätzchen Rezepte, es dauert nur etwas, da ich alle selber noch ausprobiere, bevor ich sie hier einstelle!

Also reinschauen lohnt sich!

Panierter Feta Käse mit Paprika Gemüse

Für 2 Erwachsene und 1 Kind

2 Feta Käse
1 Ei
1 El Milch
Semmelbrösel
Chili
Thymian

3 Paprika Schoten
1 Zwiebel
1 Knoblauch Zehe
1 Peperoni Schote
3 El Tomatenmark
1 Tl Zucker
250 ml Brühe
100g Creme fraiche
Salz
Thymian


Die Paprika erst waschen dann vierteln und anschließend in feine Streifen schneiden. Nun die Zwiebeln, Peperoni und den Knoblauch in feine Würfel schneiden.
ACHTUNG: bitte auf die Schärfe der Peperoni achten, leider kann man keine feste Menge nennen. 
Erst 1/4 nehmen und später bei bedarf mehr dazu geben.
Nun alles zusammen in etwas Öl scharf anbraten. Nach ca. 3 Minuten das Tomatenmark und den Zucker dazugeben und kurz mit anbraten.
Nun das ganze mit der Brühe ablöschen und mit Salz würzen. Das Paprika Gemüse bei niedriger Temperatur köcheln lassen

In einen Teller das Ei mit etwas Milch, 1 Prise Chili und Thymian verquirlen, in einem weiteren Teller die Semmelbrösel geben.
Nun den Feta Käse in der Mitte teilen und erst in das Ei anschließend in die Semmelbrösel geben und den Feta Käse panieren.

Nun das Paprika Gemüse mit Salz, Thymian und der Peperoni abschmecken und zum Schluss noch die Creme fraiche unterrühren.

Den Feta Käse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Öl Goldbraun ausbraten.

Einen guten Appetit!


Das

Weihnachtsplätzchen: Honigsterne mit Dinkel Vollkornmehl und Vollrohrzucker

Für 2 Bleche ca. 50 Stück

150g Mehl
100g Roh - Rohrzucker
60g Honig
1 Tl Backpulver
1 Ei
1 Messerspitze Lebkuchengewürz
30 ml Wasser

Backofen auf 150C vorheizen.
Alles zusammen zu einen festen Teig verkneten, wenn der Teig zu sehr klebt etwas Mehl einarbeiten, wenn er sich nicht verkneten lässt, etwas Wasser zufügen.
(kommt auf die Größe des Ei's an)
Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 0,3 - 0,5 cm ausrollen und Sterne ausstechen.
Diese nun auf ein Backblech setzen und bei 150C ca. 20 Minuten Backen.
Die Sterne sind fertig wenn sie am Rand ganz leicht bräunlich werden.

Die Plätzchen sind sehr knusprig, meistens werden Honigplätzchen erst nach 2-3 Wochen weich.
Ich mag das knusprige und esse sie sofort :-)

Weihnachtsplätzchen : Vanille Busserl ohne Ei

Für 1 Blech ca. 30 Busserl

50g Butter
30g Puderzucker
40g Mehl Weizenmehl 1050
30g Speisestärke
Das Mark einer Vanillestange

Den Backofen auf 170C vorheizen.
Alle Zutaten zusammen zu einen Teig kneten. Am besten geht das mit den Händen.
Anschließend die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einer langen Schlange mit ca 1,5 cm Durchmesser formen.
Nun 0,5 cm dicke Scheiben von den Teig abschneiden und kleine Kugeln formen.
Die Kugeln leicht Platt drücken und auf ein Backblech setzen.

Die Busserl ca. 15 Minuten Backen, sie sollten schön hell bleiben.

Sie schmecken wie Sandgebäck und sind mit meine liebsten Plätzchen!!!

Amaretto Winterpunsch

500 ml Apfelsaft
300 ml Weißwein (Fruchting mit leichter Säure)
80 ml Amaretto
1 Zimtstange
Abgeriebene Schale 1 Zitrone
Abgeriebene Schale 1 Orange

Alles zusammen in einem Kochtopf erhitzen, aber nicht Kochen.
Das ganze 10 Minuten ziehen lassen, anschließend die Zimtstange entfernen. Lecker!!!

Tipp zur Zitronenschale: Je 1/2 Päckchen Dr. Oetker Zitronenschale/Orangenschale benutzen.

Kleine Schnitzel mit Dinkel - Thymian Panade

Für 2 Erwachsene und 2 kleine Kinder

3 Schweineschnitzel
1 Ei
1 El Dinkelmehl
2 Tl Milch
Salz, Pfeffer
1 Zweig Thymian
Dinkel Semmelbrösel ( im Bio Laden erhältlich)

Die Schnitzel waschen, trockentupfen und in der Mitte teilen. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Ei mit Milch und den Blättern von 1 Thymian Zweig in einem Teller verquirlen.
In einem 2. Teller  den Boden mit den Bröseln bedecken.
Nun die Schnitzel von beiden Seiten mit Mehl bestäuben anschließend das Fleisch erst durch die Ei Masse ziehen und dann von beiden Seiten mit den Semmelbrösel bedecken.
Achtung: nur leicht andrücken, dass die Panade schön locker wird.

Die Schnitzel in reichlich Butterschmalz oder Margarine  bei mittlerer Temperatur rausbacken.
Im Anschluss die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.

Dazu passt super das Ofengemüse!