Guten Rutsch!

Hallo liebe Leser!

Ich will euch nur schnell einen guten Rutsch ins Jahr 2011 wünschen!
Passt auf euch auf und bleibt gesund!
Ich begrüß euch gerne wieder 2011

Blechkuchen: Apfelkuchen mit Apfelmus und Nussstreusel

Für den Teig:
450g Mehl Dinkel Typ 630
1 Pck. Trocken Hefe
70g Zucker
50g Butter
2 Eier
200ml Milch
1 Prise Salz

Für den Belag:

1 Glas 400g Bio Apfelmus
2 Äpfel leicht säuerlich
1/2 Tl Zimt

Für die Streusel:

70g Butter
100g Weizenmehl 450
50g Zucker
1 Msp. Backpulver
30g gemahlene Haselnüsse
1/2 abgeriebene Schale einer Zitrone

Ofen auf 180C Umluft vorheizen

Die Milch für den Teig lauwarm 35-38C machen.
Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten und bei Zimmertemperatur abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten und nochmal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Nun 1 Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit bemehlten Händen darauf verteilen.
( wer einen dünneren Teig haben will etwa 1/4 davon abnehmen und daraus kleinen Kugeln Formen, schmecken herrlich wie Rosinen Semmeln)
Das Apfelmus auf den Teig verteilen und das ganze mit dem Zimt bestreuen.
Nun noch die Äpfel in sehr dünne Steifen schneiden und ebenfalls auf den Apfelmuss verteilen.
Alle Zutaten für die Brösel zu einem Teig Formen und über die Äpfel Streuen. (Brösel gehen noch etwas auf)
Alles Zusammen bei 180C für 20-25 Minuten in den Ofen schieben.
Der Kuchen ist fertig wenn die Brösel schön braun werden.

Frohe Weihnachten

Hallo liebe Leser,
Da manche von euch Sicherlich im Stress sind, lass ich gleich jetzt ein paar Grüße hier!

Frohe erholsame Weihnachten für euch und eure Familien!


Ich freu mich wirklich über soviel Leser und Hoffe Ihr schaut auch nach den Feiertagen wieder rein!

Unser essen zu Weihnachten: Roastbeef mit Spatzen und Karotten

1 kg Rinderlende
Salz, Pfeffer


Für die Soße
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
1 Scheibe Sellerie
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
3 Wacholderbeeren
300 ml Halbtrockenen Rotwein
300 ml Rinderbrühe
2 Scheiben Weißbrot
Salz, Pfeffer
Rosmarin
1 El Creme fraiche


Für das Roastbeef:
Das Fleisch von allen Seiten mit Salz und Pfeffer Würzen und Scharf in etwas Öl anbraten.
Anschließend das Fleisch für ca. 2h bei 80C in den Vorgeheizten Ofen geben.
Am besten ein Thermometer in den Braten geben und bei 57 C ist das Roastbeef Medium fertig.

Für die Soße:
Das Gemüse in etwas Öl anbraten mit 1 Tl Zucker Karamelisieren und mit Wein und Brühe ablöschen.
Das Toastbrot in ca. 1 cm große Stücke reisen, und mit in den Sud geben, wie auch die Gewürze.
Das ganze bei wenig Hitze gut einreduzieren lassen bis ca. die Hälfte übrig bleibt.
Nun noch das ganze durch ein Sieb passieren und mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken!


Dazu gibts Spätzle und ein Karotten Gemüse!

Nussecken mit weniger Butter

Für 1 Blech

Für den Teig:
150g Mehl
1 Tl Backpulver
60g Zucker
1P. Vanillezucker
1 Ei
70g Butter

Für den Belag:
100g Butter
100g Zucker
3 El Wasser
200g gemahlene Haselnüsse

um Bestreichen:
1/2 Glas Aprikosenmarmelade

1 Schokolade nach Geschmack ( ich benutze die Dunkle Glasur von Schwartau)

Backofen auf 180C Heißluft vorheizen

1. Zubereitung von dem Belag: In einem kleinen Topf Butter, Zucker und Wasser aufkochen bis eine Zähe Masse entsteht (ca. 5 Minuten) Nun von der Herdplatte nehmen und die Nüsse unterrühren.
Die Masse jetzt abkühlen lassen.

Alle Zutaten für den Teig mit den Händen vermengen, bis ein geschmeidiger Teig daraus entsteht.
Ein Backblech mit Backpapier Auslegen und den Teig am besten mit den Fingern gleichmäßig dünn auf dem Backblech drücken. So das ein gleichmäßiger Boden entsteht.
Jetzt die Marmelade auf den Boden verteilen und zum Schluss noch den Belag.
Alles leicht festdrücken und bei 180C 20-30 Minuten Backen bis die Oberfläche Goldbraun ist.

Alles gut Auskühlen und in Dreiecke schneiden (Größe nach Lust und Laune)
Ich schneide erst 5 Steifen runter und dann Vierecke, diese noch Teilen fertig.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und alle 3 Ecken Nacheinander eintauchen.

Die Nussecken halten sich gut in einer verschlossenen Dose für mindestens 1 Woche.

Neue Umfrage auf der linken Seite

Achtung: ab heute gibt es eine neue Umfrage! Um meinen Blog auf euch Abzustimmen, bitte wieder Mitmachen. Dieses mal geht es um Brot Rezepte! Habt Ihr Lust darauf oder nicht?

Danke für eure Meinung
Emilia

Dinkelnockerl als Suppeneinlage ähnlich Grießnockerl

1 Mühlen Rezept

Dazu die Mühle auf Grob Stellen, dass Getreide soll nur geschroted sein!

1 Ei
70g Butter
120 g Dinkelschrot grob
Salz, Pfeffer, Muskat

Das Ei mit der Butter Schaumig schlagen. Nach und nach den Schrot einrühren uns mit 1 Prise Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Mithilfe von 2 Tl Nocken Formen und in Siedendes leicht gesalzenes Wasser für ca. 10 Minuten geben.

Die Nockerl nun in einer Gemüse oder Fleischbrühe servieren!