Limetten Tiramisu

Limetten Tiramisu


1 große Packung Löffelbiskuits
100 ml Limoncello oder Limetten Sirup (Alkoholfreie Variante )
1 Glas Lemon curd ( bei uns im Edeka erhältlich, steht bei der Marmelade )
500 g Magerquark
1 Becher Joghurt
250 ml Sahne geschlagen
Saft und Schale einer halben unbehandelten Limette
ca. 80 g. Puderzucker je nach Geschmack


Zuerst die kalte Sahne sehr steif schlagen, anschließend den Quark mit dem Joghurt, Zucker, Limettensaft und Abrieb mit dem Mixer gut verrühren und die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Nun den Löffelbiskuit  in eine eckige Form geben bis der Boden damit bedeckt ist.
Anschließend den halben Limoncello oder Sirup mit einem Teelöffel vorsichtig über die Löffelbiskuit geben bis sie getränkt und schön saftig sind (aber nur soviel wie die Biskuits aufsaugen können).
Danach kommt eine Lage Quarkcreme (ca. 2cm hoch).
Nun das Lemon curd Glas öffnen und mit einem Löffel die Masse weich rühren.
Circa 2 große El Lemon curd als nächste Schicht auf der Quarkcreme verteilen (geht gut mit einem warmen ins Wasser getunkten Löffel).
Nochmals  Löffelbiskuit, Limoncello, Quarkcreme, Lemon curd  übereinander schichten
dann ist die Tiramisu fertig!
Deko Tipp: einfach ein paar frische Minze Blätter auf dem gelben Lemon curd verteilen.

Cake Pops, Kuchen Lutscher, meine neue große Leidenschaft

Hier ein Standard Rezept:

Die Grundlage ist ein einfacher Sandkuchen (für ca. 20-26 Kugeln)

100g Butter
50g Zucker
2 Eier
1/2 Tl Vanille gemahlen oder Schale 1/2 abgeriebenen Bio Zitrone
200g Weizenmehl
1/2 Pack. Backpulver
5 El Milch
1 Pr. Salz


Zimmerwarme Butter mit Zucker gut schaumig schlagen, nach und nach die 2 Eier einrühren und die Vanille oder Zitrone dazugeben.
Das Weizenmehl, Backpulver, Milch und Salz ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.

Nun eine normale Kastenform nehmen und mit Butter gut einfetten, danach die Form mit Mehl bestäuben.

Den Kuchen auf 170C ca. 30 Minuten Backen.

Den Sandkuchen am besten am Vortag backen oder auch gerne einen eingefrorenen verwenden!


NUN GEHTS WEITER

Den Kuchen in einer großen Schüssel fein zerbröseln, es muss ganz fein sein!

Danach kommt das Frosting!

Mein lieblings Frosting:

40 g Butter (Zimmer warm)
100g Puderzucker
80g Quark
Abgeriebene Schale 1 Zitrone

Butter mit Puderzucker lange zu einer Masse rühren (Mixer auf höchste Stufe)
Kurz den Quark mit der Zitronenschale unterrühren, aber nur so lange bis alles gut verbunden ist!

Das Frosting zu den Kuchenkrümel geben und alles gut vermengen.

Aus dieser masse etwa Golfball große Kugeln formen und diese für etwa 1h in den Kühlschrank stellen.

DANN

Lutscher Stiele oder Schaschlik Spieße bereit stellen

2 Packungen Zitronen Glasur (oder Schokolade) aus dem  Supermarkt in einem hohen Gefäß schmelzen.
Die Stiele etwa 1 cm weit in die Glasur tauchen und anschließend jeweils 1 Kugel auf 1 Spieß stecken und
1 Minute antrocknen lassen.
Nun die Kugel in die Glasur Tauchen und leicht abschütteln.
Die Spieße am besten auf Styropor stecken und trocknen lassen, sie können nun noch mit Streusel, Mini Smartis oder bunter Schrift verziert werden!


Viel Spaß beim Ausprobieren und bei Fragen, schreibt mir einfach!
Ich gebe mir mühe in der nächsten Zeit noch mehr darüber zu Posten auch über Cup cakes!

Eure Emilia

Sommerlicher Schokomuffin mit Lavendel

Für den Teig:

200g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
100g Zucker
100 ml Sonnenblumenöl
100 ml Milch
2 Eier
2 Tl Kakao
1 Pack. Schokotrops Backfest
1/2 TL gemahlene Vanilleschote (Rapunzel, Bio Laden)
1/2 Tl Lavendel Blüten

Für den Guss/ Verziehrung:

1 Pack. Zitronenglasur Dr. Oetker
1/2 Tl Lavendelblüten


Backofen auf 160 C  vorheizen

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.
Den Teig in eine Muffin Form füllen,  die mit Papier Muffin Körbchen zuvor ausgekleidet wurden und bei 160C Umluft ca. 17 min. backen.

Anschließend die Muffins mit Zitronenguss überziehen und mit Lavendelblüten bestreuen. ( ACHTUNG nicht zuviel da sonst zu Intensiv, auch wenn es schön aussieht)


Die Muffins sehen nicht nur wunderbar Sommerlich aus, sie überraschen auch mit ihrem frischen, blumigen Geschmack.

Schokoladentorte mit Lavendel

zu Beginn eine Idee zu meinem alten Schokoladentorten Rezept,
der Knaller auf jedem Fest!

Den Biskuit Teig nach Anweisung zubereiten, allerdings 1 Tl getrockneter Lavendelblüten zugeben.
( Im Bioladen bei Gewürze oder Tee zu bekommen)

Weiter nach Rezept zubereiten und beim verziehren Sichtbar 1/2 Tl Lavendel auf die Oberfläche streuen.


Achtung: nicht zu viel, Lavendel ist sehr Intensiv!


Viel Spaẞ

Bin ab sofort wieder öfter da mit super leckeren Rezepten und neuen Ideen!

Hallo liebe Leser,

meine Babypause hat nun etwas länger gedauert :-)
Aber ab sofort werde ich mich bemühen, wieder viele neue Rezepte zu kreieren!

Also lest viel mit und danke für eure Treue!

Super leckere Plätzchen Rezepte!

Hallo liebe Leser, um auf meine Plätzchen Rezepte zu kommen, einfach auf Backen klicken! Wer kein Volkorn oder Dinkelmehl möchte, nimmt normales Weizenmehl, dafür etwas weniger Flüssigkit! Liebe Grüße Eure Emilia

Käse - Brot Salat

Für ca. 2 Erwachsene und 1 Kind

200g milder Bergkäse (Allgäuer Bergkäse Jung)
3Scheiben Roggenmischbrot ( Bauernbrot)
1Schalotte
2Tomaten
6 El Weisswein Essig
4El Sonnenblumenöl oder Rapsöl
2El Wasser
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Das Roggenbrot in ca 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne von beiden seiten knusprig anrösten. Noch warm mit etwas Salz würzen! ( Achtung, kann schnell schwarz werden, lieber bei 3/4 Hitze)Beiseite Stellen!

Käse in 1 cm große Würfel schneiden und die Schalotte in feine Steifen. Die Tomate halbieren, kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Bei großen Tomaten, diese nochmals halbieren!
Käse, Tomaten und Zwiebel in eine Schüssel geben und mi Essig,Öl,Wasser,Salz und Pfeffer anmachen.
Am besten das Dressing extra machen, dann verbinden sich die Zutaten besser.
Alles über die Käse, Tomaten Mischung geben und gut vermengen.
Das ganze etwa 15 minuten ziehen lassen und kurz vor dem anrichten die grossen brotwürfel darunter mischen.
Guten Apetitt

Erdbeertorte, Philadelphia-Joghurt

500 ml Sahne
200g Frischkäse
150g Joghurt 0,1% Fett
1 Paket rote Grütze Pulver
1 Paket Gelatine
2 Sahensteif
150g Zucker
1 Paket Vanillezucker
Abrieb einer Zitrone
150g Erdbeer Marmelade
2Schalen Erdbeeren
1pack. Tortenguss

1Tortenboden, Rezept ist schon eingestellt!

Gelatine und rote Grütze in einer Tasse Wasser Auflösen und 10 Minuten Quellen lassen.
Sahne mit 2 Pak. Sahensteif sehr Steif schlagen und kalt Stellen.
Frischkäse mit Joghurt, Zucker, Zitronen Abrieb und Vanillezucker Aufschlagen (ca. 2 Minuten)
Nun die Gelatine in einem Kochtopf auflösen. ( nicht kochen lassen!)
Auf den Tortenboden die Marmelade verteilen.

Einen Tortenring um den Boden legen ( oder Springform Rand )
1 Schale Erdbeeren Waschen und die Erdbeeren in 3 Scheiben schneiden und auf den Boden verteilen.

Die Aufgelöste Gelatine Mischung in die Frischkäse Masse unter ständigen rühren geben.
Nun die Frischkäse Masse nach und nach vorsichtig unter die Sahne heben!
Das ganze auf dem Tortenboden verteilen!
Jetzt die Torte für 2-3 h kühl stellen.

Die Restlichen Erdbeeren in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden und Auf der Masse verteilen.
Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und mit einem Pinsel über die Erdbeeren geben.
Es soll nur eine dünne Schicht geben. Nochmals kühl Stellen
Fertig!

Probleme bei Blogger

Hi liebe Leser,

Leider gab es in den letzten Tagen, einige Probleme bei Blogger!
Bei meinem Blog sind die Bewertungen durcheinander gekommen!
Also, großes sorry!
Wenn ihr Lust und Zeit habt, könnt ihr einfach nochmal auf lecker, schmeckt nicht oder einfach klicken!

Noch eine bitte:

Wenn jemand es nicht schmeckt, bin ich dankbar um einen Komentar, dass ich meine Rezepte verbessern kann!
Oder ein weiterer Nutzer weiss ob Zuucker oder .... Fehlt!

Also, vielen Dank

Eure Emilia

Hefekranz, Osterzopf

500g Weizenmehl
1 Pack. Trockenhefe
1 Prise Salz
1 El Zucker
Abgeriebene Schale 1 Zitrone
2 Tl Butter
1 Ei
ca. 300 ml lauwarme Milch
Wer will 100g Rosinen

Zum bestreichen
1 Ei

Weizenmehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine kleine kule drücken.
In einem Topf die Milch lauwarm erhitzen.
In die Kule die Hefe geben und mit 4 El Milch und etwas Mehl zu einem lockeren Vorteig verrühren.
Auf dem Mehlrand das Salz, die Butter, Zucker und die Zitronenschale legen.
Nun die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Nun alle weiteren Zutaten miteinender verrühren bis ein geschmeidiger Hefeteig entstanden ist.
( die Milch nach und nach dazu geben und je nach bedarf die Menge variieren)
Am besten den Teig mit den Händen kneten!
Den Teig abgedeckt  an einem warmen Ort ca. 1 h gehen lassen, anschließend den Teig mit den Finger piksen das er Zusammen Fällt und nochmals 30 Minuten gehen lassen!
Den Teig in 3 Teile teilen und jeweils zu einem langen dünnen Strang Formen.
Durchmesser in etwa 3 cm.
Den Ofen auf 180C Umluft vorheizen und den Zopf mit 1 Verquirlten Ei bestreichen.
Nun den Zopf ca. 45 - 55 Minuten Goldbraun Backen.
Die 3 Teile zu einem Zopf Flächten und das Ende mit dem Anfang verbinden.
Den Kranz auf ein mit Packpapier belegtes Blech legen.

Bayerischer Obazda oder angemachter Camenbert

1 Weichen Reifen Camembert
50g Butter ( keine Magarine oder Joghurt Butter
1 kleine Schalotte
Salz Pfeffer, Paprika Edelsüß, Kümmel gemahlen
1 Tl Sahne


Die Schalotte in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten, mit der Hand fest zermantschen.
Nun mit Salz, Pfeffer 1 Msp. Paprika und ganz wenig Kümmel abschmecken.
Nochmals mit den Händen zu einer einheitlichen Masse verkneten. Fertig!

Schmeckt super mit einem frischen Roggen -  Misch oder Vollkornbrot!
Und einem frischen Radi ( Rettich)

Selbstgemachtes Beeren Eis in 5min ohne Eismaschine auch für kleine Kinder

1 große Tasse Blaubeeren ( Heidelbeeren)
1 Tasse Sahne
1 Tl Puderzucker oder Honig

Alles zusammen in einem hohen Becher pürieren mit einem Zauberstab (erfordert etwas Geduld.
Jetzt alles in klein Förmchen geben (am besten mit Deckel)oder Eis am Stiel Formen.

Nun das ganze für ca. 1h ins Eisfach geben.

Lecker!!!

Lecker Räuber - Frühstück, Toast mit Schinken Käse und Vitaminen!

Für 2 Erwachsene und 1 Kind

5 Scheiben Toast
100g Frischkäse
Salz, Pfeffer
1 Tomate
1/2 Gurke
10 Scheiben gekochter Schinken
5 Scheiben Emmentaler Käse

Die Toastscheiben mit dem Frischkäse bestreichen.
Die Tomate und Gurke in Scheiben schneiden und auf den Frischkäse jeweils 1 Scheibe Tomate und 2 Scheiben Gurke legen.
Das ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 2 Scheiben Schinken und1 Scheibe Käse belegen.

Nun den Toast auf ein Backblech setzen und bei 180C für ca. 15 Minuten Überbacken!


Wer seine lieben besonders verwöhnen will, Rührei!!!

3 Eier
1 El Sahne
Salz, Pfeffer Paprika Edelsüß
1 Tl Schnittlauch geschnitten

Alles zusammen gut verquirlen und in einer Pfanne 1 Tl Butter erhitzen.
Nun die Eimasse dazugeben und unter ständigen rühren die Eier garen.
Sie Sollten noch saftig aussehen.
Schnittlauch darüber und servieren!

Tortenboden, Wasser Biskuite

3 Eiweiß
1 1/2 El Wasser
100g Zucker
3 Eigelb
75g Mehl
75g Speisestärke
2 Tl Backpulver

Eiweiß und Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam dazugeben. Nun das Eigelb unter die Masse rühren. Mehl, Stärke und Backpulver vorsichtig unterheben.

Das Ganze in eine ausgefettete Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 C Ober - Unterhitze für 20-25 min. Backen.

Kiwi-Philadelphia- Frosch Torte (Danke Kathrin)

Als Boden einen Normalen Torten Biskuit Herstellen!

Für den Belag:

200g Philadelphia
150g Zucker
1 P Vanillezucker
1 P Götterspeise Waldmeister
600 ml Sahne
2 P Sahnesteif
Saft von 1 Zitrone
4-5 Kiwi
1 Tortenguß klar

Zubereitung:
Götterspeise in 1 kleinen Tasse Wasser auflösen. 10 Minuten quellen lassen und anschließend in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Philadelphia, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker mit einem Mixer gut verrühren. Nun die Götterspeise darunter ziehen.
Die Sahne mit Sahnesteif schlagen und unterheben.

Nun um den Tortenboden eine Springform legen und die Philadelphia Masse darauf glatt streichen und für mindestens 2-3h kalt stellen.  Nun noch die Kiwis schälen und in dünne ca. 3mm dicke Scheiben schneiden.
Die Torte mit den Kiwi Scheiben belegen und alles mit dem nach Packungsinformationen zubereiteten Tortenguß überziehen.
Nochmals kalt Stellen, FERTIG!

Die Torte schmeckt himmlisch leicht und fruchtig!

Dampfnudeln

Für 2 Erwachsene und 3 Kinder

Für den Teig

400g Mehl
1 Päckchen Trocken Hefe
3 El Zucker
250 ml lauwarme Milch
1/2 Tl Salz
1 Ei
60g Butter geschmolzen

Zum Braten:

1 gut beschichtete Pfanne mit Glasdeckel
40g Butter
1 El Zucker
150 ml Milch

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde darin machen. In die Mulde den Zucker die Trockenhefe und 4 El der warmen Milch geben und es mit ein wenig Mehl zu einen dünnen Teig verbinden.
Das ganze ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nun alle restlichen Zutaten für den Teig miteinander verkneten und an einem warmen Ort ca. 1h gehen lassen. Der Teig sollte sich etwa verdoppeln.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig in etwa 10 gleich Große Stücke Teilen und daraus kugeln Formen.
In einer beschichteten Pfanne Butter, Zucker und Milch zum Braten erhitzen und die Teiglinge in die Pfanne setzen.
Sofort den Deckel darauf!
Bei mittlerer Hitze 30 Minuten Dämpfen ohne den Deckel zu Öffnen. Die Hitze kann man bis auf 2 oder 3 zurückschalten, so dass es gerade noch etwas Köchelt.

Die Dampfnudeln am besten mit Vanillesoße und Zwetschgenkompott noch warm servieren.

Vanillesoße selbst gemacht

350 ml Milch
1 Vanille Stange
1 Prise Salz
3 Eigelb
2 gehäufte El Zucker


Die Milch mit der Vanillestange und dem Salz kurz aufkochen und beiseite Stellen.
In der Zwischenzeit in einem hohen Topf das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. (Schneebesen oder Handrührgerät)
Nun die Milch Schöpflöffel für Schöpflöffel langsam mithilfe eines Schneebesens unter die Eigelb Masse rühren.
Das ganze nun bei mittlerer Temperatur unter ständigen rühren erhitzen aber nicht zum kochen bringen!!!! Ca. 85C.
Man merkt unter dem rühren das die Soße anfängt dicker zu werden.
Als  Test: etwas Soße auf einen Esslöffel geben und Vorsichtig reinpusten.
Wenn man eine Rose Pustet ( es sieht so aus wie kleine Rosenblätter)
ist die Soße fertig!

Passt super zu Dampfnudeln

Neue Umfrage auf der linken Seite

Hallo Liebe Leser/innen

wie schon gewohnt von mir, gibt es mal wieder eine neue Umfrage!
Also stimmt einfach mal ab, mal schauen was rauskommt!

Viele Grüße

Eure Emilia

Kartoffel Muffins als Beilage zu Fisch, Fleisch oder einfach nur so!

Ca. 8 normale Muffins

4 Mittel große Kartoffeln
1 Karotte
1 Schalotte
1 Ei
1 El Speise Stärke
4 El Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat Thymian
100g geriebener Ziegen Gauda Jung (oder nach Geschmack Parmesan oder Bergkäse)

1 Muffinform gefettet

Ofen auf 180C Umluft vorheizen

Kartoffeln und Karotten sehr fein reiben. Die Schalotte in sehr feine Würfel schneiden.
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit ca. 1 Tl Salz, 1 Prise Pfeffer und Muskat sowie 1/2 Tl Thymian würzen.
Die Masse in die gefettete Muffin Form geben ( 12 er Form) und mit dem Käse bestreuen. Anschließend für ca. 40 Minuten Backen.

Das Rezept passt super zu meinem Fisch Rezept oder einfach zum Ofen Gemüse!

Burrito auf meine Art ( gefüllte Weizen Tortilla ohne Bohnen)

Für 2 Erwachsene und 2 Kinder

6 Weizen Tortillas
300g Rinder Hackfleisch
400 ml passierte Tomaten
2 El Tomatenmark
150 ml Brühe

Gewürzmischung
2 Tl Salt
1 - 2 kleine getrocknete Chili Schote
1/2 Nelke
1 Wacholderbeere
1/2 Tl scharfer Curry
8 Pfeffer Körner
1 Prise Muskat Nuss
1/2 Tl getrocknete Zitronenschale
1 Lorbeerblatt

Alles mit einem Mörser Klein machen!

2 Tl Honig
2 Knoblauchzehen
1 Schalote

1 Becher Creme Fraich
1/2 Eisberg Salat
2 Tomaten
1 kleine Dose Mais
100g Emmentaler

Zubereitung

Das Hackfleisch in wenig Öl anbraten und mit der Hälfte der Gewürzmischung würzen.
Das ganze mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Inzwischen die Schalotte und die Knoblauchzehen klein würfeln und zusammen mit dem Honig in den Topf geben.
Das ganze ca. 15 Minuten unter gelegentlichen rühren Kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Weizentortillas ohne Fett in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
(ACHTUNG: werden schnell schwarz)
Anschließend die Tomaten und den Salat waschen, die Tomaten in ganz dünne Streifen schneiden und den Salat in einzelne Blätter teilen.

Das Chili nun noch mit der restlichen Gewürzmischung und den Tomaten Mark nach eigenem Geschmack abschmecken.

1 Tortilla nehmen und dünn mit Creme Fraich bestreichen. Dann den Tortilla mit den Salat belegen und eine Reihe der Länge nach mit Tomaten. Darauf das Chili verteilen.
Nun noch 1 Tl Mais darauf verteilen und ca. 1 Tl Käse.
Das Ganze Zusammenklappen und die Burritos in eine Auflauf Form geben.
Nur noch mit Käse bestreuen und bei 200C für ca. 10 Minuten überbacken. Fertig!