Ofen Gemüse mit Süßkartoffeln

Als einfache Beilage für 2 Erwachsene und 2 Kinder

1 große Süßkartoffeln
1 Spitzpaprika
6 Champignon
1 kleiner Fenchel
3 Frühlingszwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 El grobes Meersalz
4 El gutes Öl Olivenöl oder Rapsöl

Den Backofen auf 200 C Umluft vorheizen.
Die Süßkartoffel schälen und in ca. 1 cm große Streifen schneiden. Die Spitzpaprika der Länge nach Teilen und vom Kerngehäuse befreien. Den Fenchel und die Frühlingszwiebel ebenfalls putzen und in grobe Stücke schneiden.
Nun alles zusammen auf ein Backblech legen auch den Rosmarin, Thymian,Champignons und den Knoblauch in der Schale und mit Olivenöl und Salz einreiben.

Jetzt das ganze für 30-40 Minuten in den Ofen.

Dazu passt ein Tsatsiki oder Kräuterquark------ Rezepte folgen.
Auch passend dazu Schnitzel oder Gegrilltes Fleisch.

Dinkel Grießnockerl

Für ca. 17 kleine Nockerl
Reicht bei uns zum Mittagessen für 2 Erwachsene und 1 Kind

1 Ei
50g Butter
ca. 6 El Dinkellgrieß (oder 100g)
Salz Muskatnuss


Das Ei mit dem Butter sehr schaumig aufschlagen.
Nach und nach den Dinkelgrieß unterrühren und 1 Prise Salz und etwas Muskat dazugeben.
Alles 5 Minuten Quellen lassen.
Nun mit 2 Teelöffel Nockerl abstechen, dabei die Löffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
Die Nockerl in heißes nicht mehr kochendes leicht gesalzenes Wasser geben und darin 15 Minuten ziehen lassen.
Die Nockerl nun in einer Gemüse oder Fleischbrühe anrichten.

Weihnachtsplätzchen Hafer - Mandel - Taler

Ergibt 2 Backbleche ca. 50 Stück

2 Eier
90g Rohrzucker
80g Mandeln
170g Vollkorn Haferflocken
1/2 kleines Fläschchen Bittermandel Aroma
1 Prise Salz
1 Vanilleschote

Die Mandeln und die Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett Hellbraun an rösten.
ACHTUNG: brennen schnell an, dabei stehen bleiben und öfter umrühren!!!
Die Eier mit dem Zucker dem Mark einer Vanille, Salz und dem Aroma Schaumig schlagen.
Nun die Haferflocken unter die Eiermasse rühren bis eine festere Masse entsteht.
Nun den Backofen auf 170 C Umluft vorheizen. Mithilfe eines Teelöffels kleine Häufchen auf das Backblech setzten, dabei etwas Abstand halten da der Teig noch etwas auseinander läuft.
Das ganze ca. 12-15 Minuten leicht hellbraun Backen.

Winter Punsch Alkoholfrei

400 ml Wasser
1 Beutel Früchte Tee
1 Beutel Rooibos Tee
1 Beutel Sonnentor Glühwein Gewürz
1 Zimtstange
300 ml roter Traubensaft
200 ml Orangensaft
200 ml Apfelsaft
100 ml Grapefruit Saft
Bei Bedarf Rohrzucker

Das Wasser in einem Topf Aufkochen und die Teebeutel ca. 5 Minuten darin ziehen lassen.
Nun die Säfte und die Zimtstange dazu geben und alles erhitzen, aber nicht kochen.
Zum Schluss noch das Glühwein Gewürz 10 Minuten ziehen lassen und bei Bedarf mit Zucker abschmecken.
Ich trinke ihn ohne Zucker denn ich liebe die Frische von diesen Punsch.

Weihnachtsplätzchen: Zitronenherzen

Für ca. 2 Bleche oder 120 kleine Herzen

Für den Teig:
150g Mehl
1 Tl Backpulver
40g Rohrzucker
1 Ei
1 Tl Vanillezucker
60g Butter
1/2 Päckchen Dr. Oetker Zitronen Schale

Für die Glasur:
4 El Puderzucker
Saft einer 1/2 Zitrone

Aus allen Zutaten für den Teig, am besten mit den Händen, einen Teig Kneten.
Auf der Arbeitsfläche immer etwas Mehl haben, dass der Teig nicht klebt.
Nun den Backofen auf 160C Umluft vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig mit eines Nudelholzes und Mehl dünn ausrollen (ca. 5 mm)
Jetzt mithilfe eines Herz Ausstechers oder jede andere kleine Form, den Teig ausstechen und die Teile aufs Backblech setzten.
Sie gehen kaum zur Seite auf, man kann sie also relativ dicht zusammen setzen.
Mein Ausstecher ist nur ca. 1 cm groß. ( Der kleinste von Tupper)
da schmecken die Plätzchen am besten meiner Meinung nach.
Die Plätzchen nun für ca. 8-10 Minuten im Ofen Backen. Sie sollten nicht Braun werden sondern schön Blass bleiben.
Nachdem die Plätzchen ausgekühlt sind, den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und die Oberseite der Plätzchen damit bestreichen.

Es sind sehr einfache aber auch sehr leckere Plätzchen! Optimal zum beginnen!

Gästebuch

Hallo liebe Leser,
ab sofort findet ihr auf der linken Seite, ein Gästebuch.

Ich würde mich sehr freuen wenn Ihr mir ein paar Zeilen schreibt!
Gerne auch Anregungen, Kritik oder einfach nur einen Gruß.

Also bis bald in meinem Gästebuch

Liebe Grüße
Emilia

Asiatische Nudel Pfanne mit Curry Paste und Kokosmilch

Für 2 Erwachsene und 1-2 Kinder

1/2 Päckchen Wok - Nudeln
300g Hühnerbrust
Chili gemahlen
1 Karotte
1 kleine Stange Lauch
1 Paprika
300g Brokkoli
1 Petersilienwurzel
1/2 Chinakohl
1 Handvoll Soja Sprossen
5 Campingions
1 Curry Paste (Tikka Masala Curry Paste Mild)
1 Zitronengras Paste
400 ml Kokosmilch
150 ml Brühe
Sojasauce Dunkel

Die Hühnerbrust klein schnetzeln und in ca. 1 El Sojasauce, 1/2 Tl Zitronengras Paste und eine Prise Chili einlegen. Die Karotte, Lauch, Paprika, Petersilienwurzel und den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden und den Brokkoli in Röschen teilen.
Nun einen Wok oder eine große Pfanne mit ca. 2 El Sonnenblumen Öl erhitzen.
Das Fleisch darin von allen Seiten kurz anbraten.
Nun das Gemüse dazugeben und alles zusammen mit den Sojasprossen anbraten.
Die Fleisch-Gemüse Mischung mit 4 El Sojasauce, Brühe und der Kokosmilch ablöschen.
Die Gemüse - Fleisch Pfanne mit 1/2 Glas Curry Paste und einer Prise Chili Pulver würzen.
Zum Schluss noch die Wok Nudeln dazugeben und alles ca. 10 Minuten unter häufigen Wenden köcheln lassen bis die Nudeln durch sind. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben und zum Schluss noch einmal mit Sojasauce und Curry Paste abschmecken.

Tipp: Statt Hühnchen kann man auch Garnelen oder fein geschnittenes Rindfleisch benutzen.