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Montag, 15. November 2010

Fruchtige Baby Pute

Die Pute mit 2 kg reicht für 2 Erwachsene und 2 Kinder
Brat Zeit ca. 3h, Insgesamt Zubereitungszeit 3,5 h


Baby Pute 2 kg
Für die Füllung
1 Orange Bio
1 Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1/2 El Grobes Meersalz
1/2 Tl Chili
Salz Pfeffer

Für die Soße/Sud
1 Karotte
1 Zwiebel
1/2 Stange Lauch
1 Scheibe Sellerieknolle
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
5 Wacholderbeeren
200 ml Gemüse Brühe


Zum Bestreichen
100g Butter
Salz, Pfeffer
1/2 Tl Curry
1 Prise Chilli

Für die Soße zum Fertig stellen
100ml Wasser
1 ausgepresste Orange
Thymian
Salz, Pfeffer, Chilli
1 El Speisestärke
100g Creme fraiche

Die Pute waschen und Trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer von allen Seiten würzen.
Nun die Orangen mit der Schale in ca. 1,5 mal 1,5 cm große Stücke schneiden (WICHTIG mit Schale)
Jetzt alle Zutaten für die Füllung vermengen und in die Baby Pute geben.
Die Pute in einen Bräter oder auf ein Backblech setzen.
Die Zutaten für den Sud grob Zerkleinern und alles auf das Backblech geben.
In eine Kleine Wärme feste Schüssel die Butter und die Zutaten zum bestreichen geben und ebenfalls aufs Blech setzen.
Die Baby Pute bei 90 C für 2 h in den Ofen geben und alle 30 Minuten mit der Butter bestreichen.
Das Schälchen Butter nach 2 h aus den Ofen nehmen und die Pute bei 180 C eine Weitere Stunde knusprig braten. Nach ca. 30 Minuten die Pute umdrehen damit sie von allen Seiten Farbe bekommt.

Nun die Pute aus den Ofen Ofen nehmen und zur Seite stellen. Den Sud durch ein Sieb in einen kleinen Topf schütten. Nun das Wasser und den Orangen Saft dazugeben.
Die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren und nach und nach in die kochende Soße unter rühren geben, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Nun noch mit Salz, Pfeffer, Thymian, Chili und Creme fraiche abschmecken. Fertig!

Dazu gab es bei uns Spätzle und Rotkohl.
Passend sind aber auch Knödel, Schupfnudeln Rosenkohl oder Karotten.
Die Soße wird fruchtig und leicht.